Salvada por la cocina

Tuesday, May 20, 2014 § 10 Comments

Chau Madrid

La Cocina Clandestina lleva un buen tiempo guardando silencio. Un tiempo que necesitaba para respirar  y tomar impulso para dar el siguiente paso.

Así que este post no es para anunciar una cena ni para relatar cómo fue la última. Este post es para hablar en primera persona, para hablar con el corazón.

Hace dos años me puse el delantal, abrí las puertas de mi casa y me entregué en cuerpo y alma para exorcizar la energía que tenía dentro, las ganas de crear, de compartir, de emocionar…cocinando.

No hubo cansancio, preocupación, inseguridad, soledad, o tristeza que pudiera derrotar la sensación de realización que me traía satisfacer un paladar y propiciar un encuentro, una experiencia única.

La ilusión y la pasión estaban ahí, emitiendo señales de humo que llegaron a verse hasta donde nunca hubiera podido imaginar.

En esta aventura no estuve sola. Me acompañaron tres seres humanos extraordinarios. Tres amigos que me quieren tanto como para seguirme la cuerda y, en el camino, dejar su sello en cada gesto, en cada detalle.

Pasamos muchas horas imaginando, transformando, diseñando, limpiando-escribiendo-fregando-picando-dibujando-comprando-saboreando-corrigiendo-recogiendo…APRENDIENDO.

Y creo que puedo hablar por los cuatro al decir que nuestro esfuerzo de vio recompensado con creces y que siempre llevaremos en el corazón a nuestros clandestinos. Vale, Edu, Tani: GRACIAS.

Ha llegado el momento de hacer una pausa en las cenas clandestinas. Los utensilios de esta cocina y esta cocinera hemos cruzado un océano para reunirnos de nuevo y escribir un nuevo capítulo en nuestra historia.

Porque la energía de esta cocina no se extingue, solo se transforma. Y espero que os mantengáis ahí para verla.

Mientras tanto, os dejo un recuerdo del paso de LaCocinaClandestina por Madrid.

¡Hasta muy pronto! 

 

 

Nada nos retuvo…y fuimos

Tuesday, January 7, 2014 § 1 Comment

Nada me retuvo. Me liberé y fui.
Hacia placeres que estaban
tanto en la realidad como en mi ser,
a través de la noche iluminada.
Y bebí un vino fuerte, como
sólo los audaces beben el placer.

C. Kavafis

Cena Fin de Año Clandestino-16

Mitch y Becky, sudafricano e Irlandesa, viajaron a Lisboa sin saber qué era la cocina Nikkei. Una cena larga y una aún más larga sobremesa, no es un plan que Juan Víctor, consagrado bailarín, contemplara para recibir el año (pero para eso están Olga y sus armas de seducción). Rafael se mueve por sus corazonadas y un escaso “¿Te vienes a Lisboa?” fue más que suficiente para una respuesta que Meri -sabe bien-, siempre le trae muchas alegrías: “¡Vale!”. Joaquín es un hombre de ideas claras, y María, aunque más testaruda, sabe confiarse de los amigos.

Los protagonistas de esta noche se completan con María, una anfitriona que domina las artes de la hospitalidad y Anilú, una cocinera que un día soñó meter sus cuchillos en la maleta y conquistar otros territorios.

Es así como el azar sentó en una mesa a un grupo de desconocidos para recibir el año. Es muy difícil describir todo lo que vivimos esa noche, y el resto de días que compartimos en una ciudad única,  habitando una casa que reparte encanto en cada rincón. Solo os podemos decir que, como invita el poema que abre este post y que nos dedicó Meri, simplemente y como es habitual en esta cocina, nos dejamos llevar…

Si este 2014 se comporta como hasta ahora, estamos seguros que nuestro año estará lleno de risas, de desayunos de lujo, de personas con encanto, de complicidad, de confidencias, de juegos, de descubrimientos, de placer, de aprendizajes, de banquetes, y sobre todo, de nuevos amigos.

Y es todo eso lo os deseamos a todos vosotros, junto a un GRACIAS gigantesco por estar ahí, ‘dejándoos llevar’ un año más por la pasión que impulsa a esta cocina.

¡Un abrazo enorme y un gran 2014!

collage 1 nochevieja lcc

Cena Fin de Año Clandestino-28

collage 8 nochevieja lcccollage 3 nochevieja lcc

collage 6 nochevieja lcccollage 4 nochevieja lcccollage 7 nochevieja lcc

Paseando por Lisboa-12

La fuerza de la pasión

Friday, December 20, 2013 § 1 Comment

la cocina de la ilusion

Hace poco, revisando una libreta de notas personal, me encontré con una frase que leí quién sabe dónde…Y leerla de nuevo, después de casi siete años de haberla atrapado en mis notas, tiene más sentido que nunca…

“Cuando te enfocas con pasión en algo, haces que suceda más de prisa”.

Y es que, efectivamente, han pasado muchas cosas desde que decidí dar rienda suelta a mi pasión por la cocina y una de ellas ha sido el placer de cocinar junto a Luis Arévalo para nuestra últimas cenas clandestinas. Caigo en la cuenta de que la misma pasión que me ha traído tanta satisfacciones, es el motor que llevó a Luis del anonimato a ocupar el merecido puesto que hoy tiene en la escena gastronómica española y mundial.

Otra frase que se me venía a la mente en las largas horas que compartí con Luis planificando los eventos y cocinando: “Ten cuidado con lo que sueñas, que igual se te cumple”.

Lo pensaba mientras me sentía una privilegiada aprendiendo de Luis, pero también mientras oía cómo’interrumpía’ una y otra vez nuestras conversaciones, para decir en voz alta todas las ideas que se agolpan en su cabeza para su nuevo restaurante KENA…Imagino que para evitar que se esfumen…

Pues sí, lo que hay en Luis es pura pasión, pura vocación y puro talento. Pero también humildad y simpatía. No no me cabe duda que KENA se convertirá en otro ejemplo de ‘sueño hecho realidad’.

Así que en este post, el último antes de acabar el año, quería dejaros con esta reflexión. Manida, pero no por ello menos cierta. ¡No nos olvidemos de soñar! Y mientras nuestros sueños toman forma, ¡no olvides entregarte con pasión!

En cuanto a las cenas, como siempre, fueron un festín de buen rollo, complicidad, humor y desprendimiento, coronado por el lujazo de disfrutar en un ambiente íntimo y único, el inagotable don para la cocina de Luis. Carmen, una de nuestras comensales, lo describió mucho mejor de lo que lo podría haber hecho yo en su blog. Así que para completar su estupenda y halagadora crónica, os dejo las fotos que atestiguan lo bien que lo pasamos, y lo bien que comimos, claro.

luis2

Cenas clandestinas Luis Arévalo-2

Cenas clandestinas Luis Arévalo-8

luis4

Cenas clandestinas Luis Arévalo-12

luis8

Cenas clandestinas Luis Arévalo-19

Luis, muchas gracias por animarte a vivir una experiencia clandestina con nosotros. ¡Espero que lo hayas disfrutado tanto como nosotros! ¡Muchos éxitos en tu nueva aventura!

Fin de año clandestino…¡en Lisboa!

Monday, December 2, 2013 § 4 Comments

Noche vieja clandestina en micasaenlisboa

En enero de 2013, esta cocinera clandestina se alojó ‘de incógnito’ en micasaenlisboa, donde pasó unos días en los que respiró paz e inspiración en este rincón privilegiado del barrio de Graça. Luego siguió en contacto con María, su encantadora anfitriona, quien al descubrir nuestra cocina, sintió el mismo flechazo que nosotros con su maravillosa casa-hotel. Ninguna de las dos podíamos dejar de intentar hacer algo juntas, y por fin ha llegado el momento:

Fin de año clandestino en micasaenlisboa

Con dosis infinitas de entusiasmo, hemos preparado este plan -qué digo plan-, este PLANAZO para despedir el 2013 y recibir el 2014 por todo lo alto…

El día 30 a las 21.00h, cena portuguesa con nuestros amigos y vecinos de Tasca do Sol. Estamos diseñando una pequeña degustación de platos portugueses que te dejarán boquiabierto.

El 31 a las 21.00h, cena clandestina en micasaenlisboa: el menú será una sorpresa inspirada, como siempre, en la cocina Nikkei (fusión peruano japonesa).

El 1 cuando te levantes, intentaremos que el primer desayuno del año sea inolvidable, o, al menos, que te dure en la memoria hasta la merienda, ya que ese día no habrá comida: a las 14.00h embarcaremos en el Moonfleet para dar un paseo en velero por el Tajo, donde disfrutaremos la mejor vista de Lisboa, unos “petiscos” deliciosos y una de las puestas de sol más bonitas del mundo.

¿Te apetece?

Envía un correo a info@micasaenlisboa.com y te contaremos si quedan plazas.

habitación doble: 690,00 euros (total para 2 personas) // noches extra: 80,00 euros/noche habitación triple: 895,00 euros (total para 3 personas) // noches extra: 115,00 euros/noche habitación individual: 575,00 euros (total para 1 persona) // noches extra: 70,00 euros/noche

Los precios incluyen alojamiento en micasaenlisboa las noches del 30 y 31 de diciembre de 2013 y 1 de enero de 2014, desayunos de 31 de diciembre de 2013, 1 y 2 de enero de 2014, cenas del día 30 y 31 de diciembre de 2013, paseo en velero y merienda a bordo el 1 de enero de 2014, e IVA.

¡Solo hay 8 plazas! ¡Así que no te lo pienses tanto!

No vemos las horas de cocinar, comer y compartir…esta vez ¡en Lisboa!

¡Luis Arévalo visita LaCocinaClandestina!

Friday, November 8, 2013 § Leave a comment

luis arevalo

En LaCocinaClandestina no cabemos más de la emoción. Luis Arévalo, estupendo cocinero y mejor persona, ha aceptado nuestra invitación a cocinar para las cenas clandestinas de este mes. Los que hemos probado la cocina de Luis sabemos que tiene un don especial, así que nos sentimos muy privilegiados de recibir en nuestra casa a uno de los mayores representantes de la cocina Nikkei y compartir con nuestros seguidores su increíble talento.

Estamos preparando un menú muy especial, en el que además, Luis podrá emocionarnos acudiendo a ese recurso del que todos los grandes chefs hablan: los sabores de su infancia. Así que entre las manos mágicas de Luis y el mimo en todos los detalles que caracteriza a LaCocinaClandestina, ¡tenemos algo MUY grande!

Las cenas con Luis Arévalo se realizarán en un lugar secreto en el centro de Madrid, el viernes 29 y el sábado 30 de noviembre. Para esta cena especial aceptamos una donación de 65 euros por persona.

En esta ocasión, las plazas se irán ocupando conforme se vayan solicitando. Si estás interesado/a en asistir, escríbenos a hola@lacocinaclandestina.com indicando:

  • Fecha en la que quieres asistir
  • Nro de plazas solicitadas (máximo 3)
  • Nombre completo de asistentes
  • Teléfono de contacto
  • Cómo nos has conocido

En fin, que ya estás avisados. A reservar, a reservar, ¡que el mundo se va a acabar!

Un año y medio de cenas…con un ‘mínimo común denominador’

Thursday, October 24, 2013 § 3 Comments

El fin de semana pasado celebramos nuestras cenas clandestinas de octubre y como siempre, acudimos a nuestra cita con vosotros, nuestros seguidores, para compartir lo que vivimos.

Ya os hemos contado en otros posts, cómo al final de cada cena, con el cansancio a nuestras espaldas (¡queremos un lavavajillas!), abrimos con una ilusión casi infantil nuestro libro de visitas, para leer los mensajes de nuestros generosos comensales. Después de un año y medio de haber iniciado esta aventura, encontramos que las palabras aromas, ambiente, encanto, sabores, compañía (y nuestra frase favorita: ‘espero repetir’), son ya unas constantes que se conjugan de una manera especial y única con cada grupo que recibimos.

collage 5 lcc oct

Tan especial y tan única como que, por ejemplo, recibimos por primera vez a tres generaciones (madre, hijo y nieta) para celebrar un cumpleaños muy especial  (¡qué honor!)  o que disfrutamos de un improvisado concierto privado (¡gracias Marcos!). Y como siempre, en medio de una entretenida conversación, descubrimos que aunque el azar nos sentó alrededor una mesa, estamos conectados por aficiones, gustos y hasta amigos en común (pues sí, el mundo es un pañuelo).

colage 4 lcc oct

Lo que sí no dejamos ni por asomo al azar es el menú que servimos y al que dedicamos tanto tiempo para su selección y preparación. Estaba deseando compartir varias recetas que me fascinan, que me recuerdan viajes inolvidables, inspiradas en chefs que admiro…Y como si del estreno de una obra de teatro se tratase, siempre están ahí los nervios, el temor de que la pasión desbordada te haga perder la objetividad…El alivio llega al ‘oír’ esos silencios después del primer bocado o al recibir los platos que vuelven rabiosamente vacíos a la cocina. ¡Nos encanta nuestro trabajo!

Éste es el menú con el que homenajeamos a nuestros comensales:

  • Edamame con Ají – Pisco sour de maracuyá
  • Tiradito al pesto – Hiruzta (Txacolí)
  • Makis de lomo de atún a lo pobre – Tardieu-Laurent Côtes-du-Rhône Les Lauzières  2012 / Zutanita Provence 2012 (Rosado)
  • Berenjenas tahini-miso – Treinta Mil Maravedíes 2012 (Tinto)
  • Buta no kakuni – GR-174 2012 (Tinto)
  • Gyozas de Manzana con jalea de rocoto

collage 3 lcc oct

Noelia, Fernando, Olga, Juan Víctor, Javier, Marta, Almudena, Marcos, Merche, Alfonso, Marina, Marcos, Noemí, Álvaro, María y Paula: fue un gran placer recibiros en casa. Y vosotros, queridos seguidores, que sepáis que tramamos algo MUY GRANDE para nuestra próxima convocatoria… ¡No cambiéis de canal!

Encantar…más que alimentar (¡minicrónica y nuevas fechas!)

Friday, October 4, 2013 § 2 Comments

Image

Esa fue la contraseña que elegimos para nuestras cenas del mes pasado en las que iniciamos a nuevos comensales en los placeres de la clandestinidad. Y esa es nuestra ilusión. Por la que nos dejamos la piel para preparar hasta el último detalle para que nuestros clandestinos se sientan como en casa desde el minuto uno y pasen una velada memorable.

No todo es mérito nuestro…Después de más de un año de este experimento, cena a cena comprobamos que una suerte de filtro natural sienta en nuestra mesa a personas espectaculares: alegres, dispuestas, entusiastas, con ganas de saber, conocer, escuchar…y disfrutar del sencillo placer de compartir unos alimentos.

Y así, mientras nos conocíamos y escuchábamos nuestras historias, nuestros talentos ocultos y no tan ocultos, nuestros planes y anhelos…iban desfilando por nuestra mesa el siguiente menú:

  • Tiradito de lubina con salsa de ostión
  • Chupe de gamba roja
  • Ensalada de pepino
  • Atún sauco miso
  • Locura de aguacate

Para maridarlos, probamos con:

  • Huguet Brut Nature 2007 – cava
  • Erre Punto Blanco 2011  - blanco
  • Uco Acero 2010 – tinto
  • Juan Gil 2011 – tinto

Encantar más que alimentar….¿lo habremos conseguido? Creemos que sí…y si no, queremos seguir intentándolo y que vosotros nos encantéis con vuestra energía y vuestras historias.

Tendremos una nueva oportunidad el viernes 18 y el sábado 19 de octubre. Todos los detalles para reservar aquí.

Como siempre, sortearemos las plazas entre las peticiones que recibamos hasta el 8 de octubre.

¡Suerte y un fantástico fin de semana para todos!

  • ¡Bienvenidos!

    La cocina clandestina es una alternativa 'distinta' para los amantes de la gastromía y de las nuevas experiencias. Una vez al mes abrimos nuestra casa en el centro de Madrid para servir a nuestros invitados un menú que preparamos con ilusión y mimo y con especial predilección por la cocina Nikkei (fusión peruano-japonesa). Prometemos poner todos los ingredientes para pasar un rato divertido alrededor de una buena mesa. ¿Os animáis?
  • Próximas cenas: Nochevieja en Lisboa!

  • ¡LaCocinaClandestina en Canal Cocina!

    ¡Aprende cocina peruana!

  • Facebook page

  • Escribe tu correo electrónico para recibir notificaciones de nuevos posts.

    Join 1,780 other followers

  • Así opinan nuestros clandestinos

  • Reseñas …¡Así es una cena clandestina!

    ABC.es

  • Blog Madrid y yo

  • Mi cesta de mimbre

  • Contacto

  • ¡Síguenos!

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,780 other followers