¡Luis Arévalo visita LaCocinaClandestina!
viernes, noviembre 8, 2013 § Deja un comentario
En LaCocinaClandestina no cabemos más de la emoción. Luis Arévalo, estupendo cocinero y mejor persona, ha aceptado nuestra invitación a cocinar para las cenas clandestinas de este mes. Los que hemos probado la cocina de Luis sabemos que tiene un don especial, así que nos sentimos muy privilegiados de recibir en nuestra casa a uno de los mayores representantes de la cocina Nikkei y compartir con nuestros seguidores su increíble talento.
Estamos preparando un menú muy especial, en el que además, Luis podrá emocionarnos acudiendo a ese recurso del que todos los grandes chefs hablan: los sabores de su infancia. Así que entre las manos mágicas de Luis y el mimo en todos los detalles que caracteriza a LaCocinaClandestina, ¡tenemos algo MUY grande!
Las cenas con Luis Arévalo se realizarán en un lugar secreto en el centro de Madrid, el viernes 29 y el sábado 30 de noviembre. Para esta cena especial aceptamos una donación de 65 euros por persona.
En esta ocasión, las plazas se irán ocupando conforme se vayan solicitando. Si estás interesado/a en asistir, escríbenos a hola@lacocinaclandestina.com indicando:
- Fecha en la que quieres asistir
- Nro de plazas solicitadas (máximo 3)
- Nombre completo de asistentes
- Teléfono de contacto
- Cómo nos has conocido
En fin, que ya estás avisados. A reservar, a reservar, ¡que el mundo se va a acabar!
Un año y medio de cenas…con un ‘mínimo común denominador’
jueves, octubre 24, 2013 § 4 comentarios
El fin de semana pasado celebramos nuestras cenas clandestinas de octubre y como siempre, acudimos a nuestra cita con vosotros, nuestros seguidores, para compartir lo que vivimos.
Ya os hemos contado en otros posts, cómo al final de cada cena, con el cansancio a nuestras espaldas (¡queremos un lavavajillas!), abrimos con una ilusión casi infantil nuestro libro de visitas, para leer los mensajes de nuestros generosos comensales. Después de un año y medio de haber iniciado esta aventura, encontramos que las palabras aromas, ambiente, encanto, sabores, compañía (y nuestra frase favorita: ‘espero repetir’), son ya unas constantes que se conjugan de una manera especial y única con cada grupo que recibimos.
Tan especial y tan única como que, por ejemplo, recibimos por primera vez a tres generaciones (madre, hijo y nieta) para celebrar un cumpleaños muy especial (¡qué honor!) o que disfrutamos de un improvisado concierto privado (¡gracias Marcos!). Y como siempre, en medio de una entretenida conversación, descubrimos que aunque el azar nos sentó alrededor una mesa, estamos conectados por aficiones, gustos y hasta amigos en común (pues sí, el mundo es un pañuelo).
Lo que sí no dejamos ni por asomo al azar es el menú que servimos y al que dedicamos tanto tiempo para su selección y preparación. Estaba deseando compartir varias recetas que me fascinan, que me recuerdan viajes inolvidables, inspiradas en chefs que admiro…Y como si del estreno de una obra de teatro se tratase, siempre están ahí los nervios, el temor de que la pasión desbordada te haga perder la objetividad…El alivio llega al ‘oír’ esos silencios después del primer bocado o al recibir los platos que vuelven rabiosamente vacíos a la cocina. ¡Nos encanta nuestro trabajo!
Éste es el menú con el que homenajeamos a nuestros comensales:
- Edamame con Ají – Pisco sour de maracuyá
- Tiradito al pesto – Hiruzta (Txacolí)
- Makis de lomo de atún a lo pobre – Tardieu-Laurent Côtes-du-Rhône Les Lauzières 2012 / Zutanita Provence 2012 (Rosado)
- Berenjenas tahini-miso – Treinta Mil Maravedíes 2012 (Tinto)
- Buta no kakuni – GR-174 2012 (Tinto)
- Gyozas de Manzana con jalea de rocoto
Noelia, Fernando, Olga, Juan Víctor, Javier, Marta, Almudena, Marcos, Merche, Alfonso, Marina, Marcos, Noemí, Álvaro, María y Paula: fue un gran placer recibiros en casa. Y vosotros, queridos seguidores, que sepáis que tramamos algo MUY GRANDE para nuestra próxima convocatoria… ¡No cambiéis de canal!
Encantar…más que alimentar (¡minicrónica y nuevas fechas!)
viernes, octubre 4, 2013 § 2 comentarios
Esa fue la contraseña que elegimos para nuestras cenas del mes pasado en las que iniciamos a nuevos comensales en los placeres de la clandestinidad. Y esa es nuestra ilusión. Por la que nos dejamos la piel para preparar hasta el último detalle para que nuestros clandestinos se sientan como en casa desde el minuto uno y pasen una velada memorable.
No todo es mérito nuestro…Después de más de un año de este experimento, cena a cena comprobamos que una suerte de filtro natural sienta en nuestra mesa a personas espectaculares: alegres, dispuestas, entusiastas, con ganas de saber, conocer, escuchar…y disfrutar del sencillo placer de compartir unos alimentos.
Y así, mientras nos conocíamos y escuchábamos nuestras historias, nuestros talentos ocultos y no tan ocultos, nuestros planes y anhelos…iban desfilando por nuestra mesa el siguiente menú:
- Tiradito de lubina con salsa de ostión
- Chupe de gamba roja
- Ensalada de pepino
- Atún sauco miso
- Locura de aguacate
Para maridarlos, probamos con:
- Huguet Brut Nature 2007 – cava
- Erre Punto Blanco 2011 – blanco
- Uco Acero 2010 – tinto
- Juan Gil 2011 – tinto
Encantar más que alimentar….¿lo habremos conseguido? Creemos que sí…y si no, queremos seguir intentándolo y que vosotros nos encantéis con vuestra energía y vuestras historias.
Tendremos una nueva oportunidad el viernes 18 y el sábado 19 de octubre. Todos los detalles para reservar aquí.
Como siempre, sortearemos las plazas entre las peticiones que recibamos hasta el 8 de octubre.
¡Suerte y un fantástico fin de semana para todos!
¡Cuarta temporada de LaCocinaClandestina!
sábado, septiembre 7, 2013 § Deja un comentario
Ya estamos de vuelta después de la pausa de verano. Venimos con las pilas recargadas y con muchas, muchas ganas de seguir contagiando y compartiendo nuestra pasión por los placeres de la buena mesa.
El medio año que llevamos ha sido increíble. Empezamos despertando el interés de los medios y varias revistas -de esas que dicen ‘qué se lleva’- dictaminaron que esto de ir de clandestino, es in.
Luego llegó la celebración de nuestro primer aniversario, pretexto como ningún otro para convocar a todos los que han pasado por nuestra mesa para reencontrarnos y celebrar.
Más tarde, gracias a la confianza de Canal Cocina, nos convertimos sin quererlo en embajadores de la comida peruana . Entonces llegaron nuevos seguidores de todo el país y con ellos sus cariñosos mensajes y las fotos de sus ceviches o sus ajíes de gallina, pruebas inequívocas de que hemos puesto nuestro granito de arena para que la comida peruana entre -esperamos que para quedarse- en las cocinas de los hogares españoles.
Así que con tantas cosas buenas que nos han pasado no podemos dudar que lo que nos queda será aún mejor. Así que sin más preámbulos os anunciamos que iniciamos nuestra ‘cuarta temporada’ con dos cenas el viernes 20 y sábado 21 de septiembre.
Los que ya nos conocéis ya sabéis cómo reservar, y los nuevos, tenéis las instrucciones aquí.
Recibimos peticiones hasta el 12 de septiembre y anunciaremos a los ganadores de las plazas el 13 de septiembre.
¡Hasta muy pronto!
Mucho más que UNA cena…
lunes, julio 22, 2013 § 1 comentario
La semana pasada celebramos por primera vez dos cenas clandestinas consecutivas. Teníamos ganas de nuevos retos ¡y hemos sobrevivido!
También conseguimos -¡por fin!-, después de una primavera bastante pasada por agua, acondicionar nuestra terraza y vestirla de verano. Así que además de las horas en la cocina, nos lo pasamos de tienditas, costurera, bricolage…..y no podemos estar más contentos con el resultado. El nuevo ‘look’ de nuestra terraza clandestina conquistó muchos piropos gracias a la mano de Eduardo, nuevo colaborador de esta cocina. ¡Bienvenido Edu!
Pero hay más…solo que no os lo podemos contar del todo. Mientras tanto, queremos agradecer a los chicos de Visual Media Broadcast (Olga, JV, Nacho) por ese alucinante despliegue técnico que nos permitirá acercaros un poco más al espíritu de LaCocinaClandestina…Coming soon!
Pero vayamos a lo más importante: nuestra cena. Una vez más (mejor dicho, dos) el buen rollo y la sensación de estar entre amigos se dio desde el principio…Da igual las razones por las que cada uno haya llegado aquí, lo importante es que todos venimos dispuestos a celebrar una las cosas más sencillas pero también más placenteras que puede haber: compartir una buena comida con una aún mejor compañía.
El menu que servimos fue:
- Pisco sour de maracuyá
- Tiradito Maido
- Causa de Pulpo al Olivo
- Ensalada Harusame
- Buta no Kakuni con tacu tacu de pallares
- Gyozas de manzana y nueces
Y los vinos:
- Agustí Torelló Brut Reserva – cava
- Hiruzta – txacolí
- Scala Dei negre – vino tinto
Teresa, Pablo, David, Bego, Lorena, Luis, Olga, Antonio, Amit, Marta, Mauricio, Cinta, Sergio, Nagbi, Yvette, Mariano…Muchas gracias por dejaros llevar por la magia de LaCocinaCladestina. ¡Esperamos veros de nuevo pronto!
Y ahora es el momento de hacer una pausa en los fogones…Para descansar pero también para seguir soñando con nuevas maneras de sorprenderos.
¡Volvemos en septiembre con más clandestinadas!
¡Feliz verano a todos!
Mejor tarde que nunca: crónica de la última cena y próximas convocatorias
lunes, junio 24, 2013 § Deja un comentario
¡Madre mía! Ya han pasado un par de semanas desde que celebramos nuestra cena clandestina de junio. Disculpándonos por la demora…aquí va nuestra crónica de los hechos…
Muchos se preguntan cómo son esos primeros momentos en los que ocho desconocidos se encuentran en una casa que visitan por primera vez en su vida.
La verdad es que el solo hecho de embarcarse en una actividad como ésta hace de los primeros minutos un rompehielos natural…”Y tú cómo te enteraste?”, “¿Y por qué te animaste a venir?”, “Y cuánto tiempo llevas intentando conseguir sitio?” y así…
Luego, y sin saber cómo, ya todos sentimos que nos conocemos de toda la vida, y como nos escribía al día siguiente una de las clandestinas “el reloj deja de existir y el tiempo se mide en sabores” y en el placer de conocer gente entusiasta y dispuesta compartir.
Y vaya que si el tiempo se detuvo….No revelaremos hasta qué hora se extendió la sobremesa, para no sentar precedentes (¡nuevo record en la historia de esta cocina!), pero sí os podemos decir que no nos puede dar más satisfacción que os sintáis como en casa y que nos permitáis compartir con vosotros nuestra pasión por la cocina, que esa noche se tradujo en el siguiente menú:
- Tiradito Nikkei
- Causa de Pulpo al Olivo
- Ensalada verde Matsushisa
- Atún sauco miso y puré de pallares
- Gyozas de manzana
El maridaje estuvo a cargo, como siempre, de Vino & Compañía. Además, esta vez, y por cortesía de Hiruzta, introdujimos por primera vez un Txacolí que calzó a la perfección con nuestra cocina fusión japo-peruana.
Rodrigo, Marta, Vero, Elena, Antonio, Raúl, Enrique y Elvira. Un placer, ¡siempre!
Bueno, y ahora que tenemos los deberes hechos, os anunciamos una buena noticia: en julio y antes de nuestro descanso estival, ¡nos atrevemos con un doblete! Las próximas cenas clandestinas serán el viernes 12 y sábado 13 de julio. Las instrucciones para solicitar plazas aquí.
Si lo habéis intentado antes y no habéis tenido suerte…¡seguid intentándolo! Prometemos que valdrá la pena. ¡Buena semana para todos!
🙂
¡Misión cumplida!
miércoles, mayo 29, 2013 § 1 comentario
¡Ahora sí! Terminamos de grabar todos los episodios del programa especial de Cocina Peruana que desde este mes de mayo transmite Canal Cocina. Lo hemos hecho lo mejor que hemos podido, dándolo todo, con el entusiasmo de siempre y la ilusión de que la cocina peruana se cuele en las casas de muchos hogares españoles.
Después de convertirse en un improvisado set de TV (una anécdota más para esta genial experiencia que nos ha tocado vivir), nuestra terraza está más que lista para recibir a los próximos clandestinos.
La cita es el VIERNES 7 de JUNIO. Recibiremos peticiones hasta mañana, 30 de mayo, así que ¡no os lo penséis más y anotaros ya!
El 31 de mayo anunciaremos a los ganadores del sorteo de las ocho plazas de nuestra mesa.
¡Hasta pronto!
¡Iniciamos temporada primaveral!
lunes, mayo 13, 2013 § Deja un comentario
Lo estábamos deseando y, afortunadamente, el tiempo acompañó y pudimos celebrar nuestra primera cena de la temporada en la terraza más acogedora y más clandestina de todo Madrid.
No lo decimos nosotras, sino nuestros majísimos -y guapísmos- comensales, que en esta ocasión formaron la mesa más internacional de la historia de esta cocina: España, Perú, Portugal, Venezuela, Ecuador y República Dominicana unidos en una sola mesa en la que, una vez más se habló de todo mientras servimos el siguiente menú:
- Zamburiñas con mantequilla y miel
- Tiradito Nikkei
- Nigiris de salmón con ají
- Nigiris de Lomo a lo pobre
- Ensalada Matsushisa
- Buta no kakuni con puré de pallares
- Merengado de chirimoya
- Alfajorcitos
Entre plato y plato intercambiamos recetas, recomendaciones de restaurantes y mil formas más de manifestar nuestro profundo afecto por la comida. Por cocinar, por comer y por compartir. ¿El más entusiasta? Gonzalo, el noveno invitado a nuestra mesa, quien, según su simpática y polifacética mamá, Bárbara, no dejaba dar patadas en su barriga…esperamos que de alegría. ¡¡¡Ese niño ya apunta formas!!!
Carlos, Mª Isabel, Pablo, Desi, Bárbara, Manuel, Rafa, Gisela, ¡la noche se nos hizo demasiado corta!
Y vosotros, queridos seguidores, no desesperéis. Pronto anunciaremos nuestra próxima cita.
¡Se vienen sorpresas!
“Dame mi pera” o la crónica de la última cena clandestina
domingo, abril 28, 2013 § 7 comentarios
Después de un pequeña pausa por la celebración de nuestro primer aniversario, ya teníamos mono de montar nuevamente nuestra mesa y que nuestra cocina sea el pretexto para que ocho desconocidos compartan una noche diferente.
Esta mesa fue especialmente ‘accidentada’. Varios de los comensales que habían confirmado finalmente no pudieron venir, así que tratando de completar la mesa nos encontramos con que muchos ya tenían planes hechos. Pero tras algunos intentos conseguimos cerrar nuestro grupo y, como siempre, el destino hizo lo suyo y trajo ‘a los que tenían que estar’, incluida la dulce Rosalía, quien más tarde nos reveló que era su última noche en Madrid , antes de mudarse a Luxemburgo (¡qué honor!).
Antes de servir el pisco sour, ya oíamos carcajadas desde la terraza, donde tomamos en aperitivo, y una vez sentados en nuestra mesa, entre risas e historias, fuimos sirviendo el menú de la noche:
- Vieras con mantequilla y miel
- Maki Acevichado
- Nigiris de lubina con salsa de ají y con lomo a lo pobre
- Ensalada Matsushisa
- Buta no kakuni con puré de pallares
- Merengado de chirimoya
- Alfajorcitos
- Bombones de rocoto
Nuestros identificadores de puestos (el #win total de la noche) provocaron también las frases mas disparatadas: “Me siento plenamente identificada con mi pera“, “¡Dame mi pera!”, “Mi pera está triste”, “Pero por qué pera? ¿Por Perú?”…y demás chistes internos que sería inútil explicar.
Tampoco faltó el consabido intercambio de teléfonos: “Te voy a guardar como Alberto Clandestino” y nos encanta oírlo, porque de alguna manera estamos formando una pequeña comunidad de clandestinos.
David, Begoña, Óscar, Isabel, Rosalía, Mary, Antonio y Alberto. Nos habéis conquistado. ¡Sois la re-pera!
Por cierto, ya tenemos fecha para la próxima cena clandestina: será el VIERNES 10 de MAYO. Recibimos peticiones hasta el 2 de MAYO. Las instrucciones para reservar, aquí.
¡La cocina clandestina da el salto a la tele!
miércoles, abril 24, 2013 § 7 comentarios
No sabemos si lo habréis notado, pero esta cocina ha estado un poco silenciosa últimamente. Llevamos varias semanas mordiéndonos la lengua pero por fin os podemos anunciar que hemos tenido la fortuna de contar con la confianza de Canal Cocina para presentar el programa COCINA PERUANA que se estrena el próximo mes de mayo (es decir, ¡ya!).
Han sido semanas agitadísimas en las que esta cocinera clandestina vivió su propia versión de Julie & Julia, cocinando, recopilando y probando recetas y documentándose para dejar lo más alto posible el nombre de la cocina peruana.
Los restaurantes peruanos ya se han ganado un más que merecido lugar de preferencia entre la gran oferta hostelera en España. Desde este pequeño proyecto que es La Cocina Clandestina, queríamos poner nuestro granito de arena en la difusión de nuestra cocina. Pero nunca, ¡nunca!, imaginamos que tendríamos la oportunidad de ayudar a que la cocina peruana ‘irrumpa’ en los menús cotidianos de las familias españolas…Esa es, al menos, nuestra ilusión…
Así que ayudadnos a correr la voz, y sobre todo, animaros a probar nuestras recetas: ¡os proponemos 44! Desde las más tradicionales a lo más nuevo de la cocina peruana.
Ya lo siguiente será generar una demanda tal que haga que los productos peruanos se encuentren hasta el mercado de barrio más pequeño y para que los agricultores españoles se animen a cultivar nuestros ajíes, por empezar por algo…
Ahhh…¡eso sí que sería un sueño hecho realidad!
COCINA PERUANA se transmitirá todos los días durante el mes de mayo en Canal Cocina. De lunes a viernes a las 10:30, 13:30, 17:30 y 20:30 y los Fines de semana a las 13:30 y 19:30 (¡Diossssss!!!!!)
Y de bonus track: esta entrevista sobre la gastronomía peruana. ¡Enjoy!
la cocina clandestina 