¡La cocina clandestina da el salto a la tele!
miércoles, abril 24, 2013 § 7 comentarios
No sabemos si lo habréis notado, pero esta cocina ha estado un poco silenciosa últimamente. Llevamos varias semanas mordiéndonos la lengua pero por fin os podemos anunciar que hemos tenido la fortuna de contar con la confianza de Canal Cocina para presentar el programa COCINA PERUANA que se estrena el próximo mes de mayo (es decir, ¡ya!).
Han sido semanas agitadísimas en las que esta cocinera clandestina vivió su propia versión de Julie & Julia, cocinando, recopilando y probando recetas y documentándose para dejar lo más alto posible el nombre de la cocina peruana.
Los restaurantes peruanos ya se han ganado un más que merecido lugar de preferencia entre la gran oferta hostelera en España. Desde este pequeño proyecto que es La Cocina Clandestina, queríamos poner nuestro granito de arena en la difusión de nuestra cocina. Pero nunca, ¡nunca!, imaginamos que tendríamos la oportunidad de ayudar a que la cocina peruana ‘irrumpa’ en los menús cotidianos de las familias españolas…Esa es, al menos, nuestra ilusión…
Así que ayudadnos a correr la voz, y sobre todo, animaros a probar nuestras recetas: ¡os proponemos 44! Desde las más tradicionales a lo más nuevo de la cocina peruana.
Ya lo siguiente será generar una demanda tal que haga que los productos peruanos se encuentren hasta el mercado de barrio más pequeño y para que los agricultores españoles se animen a cultivar nuestros ajíes, por empezar por algo…
Ahhh…¡eso sí que sería un sueño hecho realidad!
COCINA PERUANA se transmitirá todos los días durante el mes de mayo en Canal Cocina. De lunes a viernes a las 10:30, 13:30, 17:30 y 20:30 y los Fines de semana a las 13:30 y 19:30 (¡Diossssss!!!!!)
Y de bonus track: esta entrevista sobre la gastronomía peruana. ¡Enjoy!
Nueva cena clandestina: sábado 27 de abril
lunes, abril 8, 2013 § Deja un comentario
Hola a todos, ¡ya estamos de vuelta!
Después de celebrar nuestro primer aniversario, ya estamos más que listas para anunciar nuestra próxima cena clandestina. Será el SÁBADO 27 DE ABRIL.
Como siempre, prepararemos un menú de inspiración Nikkei que consistirá en un cóctel de bienvenida, aperitivo, entrante, entreplato, plato de fondo, postre, café/té y ‘petit fours’. Durante la cena probaremos tres vinos que seleccionaremos especialmente para cada plato.
Qué ganas tenemos de veros pronto y de compartir con vosotros los nuevos platos que hemos seleccionado.
¿Os animáis? ¡Reservad ya!
Nuestro libro de visitas
martes, marzo 26, 2013 § 2 comentarios
Y ya va acabando el mes de nuestro primer aniversario y no podíamos dejar de hacer eso que llevamos tiempo deseando y para lo que nunca encontramos un momento: compartir con todos vosotros los generosos mensajes que nos dejan nuestros comensales en nuestro ‘guest book’.
¿Quieres saber lo que opinan de nuestras cenas clandestinas?
Después de leerlos, probablemente comprenderéis por qué -a pesar del cansancio- nos estampan una sonrisa estúpida en la cara después de cada cena y nos vuelven a alimentar de entusiasmo y alegría para COCINAR, COMER y COMPARTIR.
Ha sido un año redondo, que cerramos con la celebración-reencuentro con nuestros queridos clandestinos. Un año lleno de oportunidades que nunca pudimos imaginar y que pronto os contaremos. Y seguimos planeando más locuras para los que estéis dispuestos a seguirnos la corriente.
Besos clandestinos ¡y que paséis una estupenda semana santa!
P.D.: ¡Paciencia! En breve anunciaremos al fecha de la próxima cena 😉
¿Cómo se mide un año en la vida?
martes, marzo 12, 2013 § 9 comentarios
Como ya hemos contado en Facebook y Twitter, este mes estamos celebrando, tanto como nuestras agendas nos lo permiten, nuestro primer aniversario.
¡Ha pasado sólo un año y cuántas cosas podemos contar!
Un día como hoy, Tania –con quien empecé este proyecto- y yo –Anilú- nos pusimos el delantal, nos armamos de valor y presentamos a nuestros ‘conejillos de indias’ nuestra pequeña locura. Todo salió fenomenal, pero, como diría mi padre (que es el optimismo y la positividad con patas),“no te van a decir que estaba feo, ¿no?”. Así que la prueba de fuego vendría con la primera cena oficial.
La propuesta, el concepto, y lo más importante, nuestra comida, siguen gustando. Sin embargo, cada convocatoria nos llenaba de angustia: ¿conseguiríamos llenar la mesa? Si no éramos nadie en la ‘blogosfera gastronómica’, ni nos avala ningún título, ni experiencia profesional alguna. Sólo contábamos con nuestra ilusión, el cariño y la pasión que con Tania y después mi gran amiga Valeria, dedicábamos en la organización de cada evento.
Nos encontramos con escépticos, dudosos, miedosos, y hubo hasta quien nos acusó de tener un ‘negocio ilegal’. Y nosotras seguimos ahí, invirtiendo cantidades industriales de energía y recibiendo, cena tras cena, el cariño y la confianza de los primeros clandestinos.
Luego llegó un tweet, que a su vez llegó a un periodista, cuyo artículo traspasó la frontera de ‘los amigos de nuestros amigos’, entre ellos, unas encantadoras blogueras que describieron –y fotografiaron como nadie- el ambiente que se respira en nuestra cocina.
El boca a boca hizo su trabajo y entonces la angustia seguía, pero ya no porque nos costara llenar las mesas, sino por la frustración de no poder recibir a todos los que querían venir a nuestra casa: para sorprender a su pareja, celebrar un aniversario, hacer un regalo especial, o simplemente vivir una experiencia distinta.
Creo que podemos decir sin temor que todos se fueron con algo más de lo que esperaban, y ese algo más lo puso cada uno de los que se animaron a sentarse en una mesa con desconocidos y se atrevieron a dar, a recibir y a disfrutar.
Emulando la fabulosa canción de Rent…¿cómo medir nuestro primer año de vida?
¿En comensales?¿En seguidores?¿En nuevos amigos? ¿En suscriptores? ¿En horas cocinando? ¿En artículos de prensa? ¿En recetas? ¿En peticiones? ¿En horas de sobremesa?
Nosotras elegimos medir nuestro primer año en entusiasmo. El que le hemos dedicado a trataros como reyes por una noche y contároslo en este blog, y el que hemos recibido con creces en respuesta, tanto de quienes se han sentado en nuestra mesa, como los que, aún sin conocernos, nos siguen y envían hermosos mensajes llenos de ánimo y de eso…ENTUSIASMO.
No podemos decir más que gracias, gracias, gracias. ¡Y que cumplamos muchos más!
‘No quiero que se acabe’
jueves, febrero 21, 2013 § 4 comentarios
El viernes pasado, 15 de febrero, celebramos una nueva cena clandestina y aquí os contamos, como siempre, cómo fue la velada.
Ya llevamos más de una docena de cenas y a veces, en estos ‘reportes’, sentimos que nos repetimos…Así que hoy -si nos lo permitís- compartimos las palabras que tan generosamente nos dejaron nuestros nuevos amigos, esperando que ellas transmitan mejor la energía y el ambiente que se respira en nuestra cocina.
‘Lo mejor de lo clandestino es la expectativa que te genera y la habéis superado con creces. Ver disfrutar a la gente y compartir platos tan bien elaborados merece una segunda oportunidad que espero tener pronto’ – Alberto
‘Sois unas excelentes anfitrionas. La comida estupenda, vinos genialmente elegidos y un concepto sumamente original y divertido. Dudé en venir solo, pero no lo he podido pasar mejor. ¡Gracias!’. – Amit
¡Enhorabuena! Espectacular y delicioso. Me encantó…¡absolutamente todo!’ – Gisela
‘Ha sido una experiencia tan bonita que creo que nunca la olvidaré, tanto por la comida tan espectacular, como por sus geniales anfitrionas y la gente tan maravillosa que he conocido. ¡Me gustaría repetirla mil veces más!’ – Cristina
‘Noche inolvidable entre buena compañía, magníficas anfitrionas y texturas deliciosas maridadas con caldos de altura. Besos y aplausos’ – Guillermo
‘Me ha encantado. No puedo poner un pero. Algo único y diferente. ¡Gracias!’ – Gonzalo
‘Sabía que iba a ser muy bueno, pero ha sido mucho mejor de lo que esperaba. La cena, el vino y la compañía insuperable. Se nota el cariño con el que lo han preparado todo, digno del mejor restaurante. Un 10.’ – Carmen
‘Seis meses de espera, una noche de encanto. Gracias chicas! – Piero
Como imaginaréis, ¡se nos hincha el pecho de la emoción!
Y después de este descarado acto de chulería (¿es que no se puede presumir de clandestinos?) os contamos el menú que nuestros amigos de Vino y compañía nos ayudaron a maridar:
- Tiradito Nikkei – Domaine Bott Geyl Pinot d’Alsace Metiss 2010 (blanco)
- Trío de causas y tartares – Auratus (Blanco)
- Ensalada verde Matsushisa – Erre Punto 2011 (blanco)
- Atún rojo con salsa miso sauco y puré de pallares – Uco Acero 2010 (tinto)
- Tarta de queso La Viña
Por si las palabras que nos dejaron nuestros comensales fueran poco, durante las ya clásicas larguísimas despedidas, oímos decir a Cristina (nombrada la clandestina más dulce de la historia): ‘No quiero que se acabe’. ¡Y nosotras tampoco! Así que aunque nuestras agendas echen fuego y la vida no nos dé, nos tomamos unos momentos para coger fuerzas y volver con más ‘clandestinadas’ el próximo mes. Además, nos toca celebrar nuestro primer año, ocasión que celebraremos ¡por tooooodo lo alto!
¡Hasta muy pronto!
La vida es como una caja de bombones
miércoles, enero 30, 2013 § 1 comentario
Eso es lo que decía Forrest Gump y a mi me parecía que se podía decir lo mismo de los restaurantes japoneses que se esconden tras esas misteriosas fachadas –llamadas Ryotei según me cuenta nuestro amigo Yuta –… Nunca sabes lo que te vas a encontrar dentro. Así lo contaba en mis memorias de mi viaje a Japón.
El sábado pasado, mientras terminábamos los últimos preparativos para recibir a nuestros comensales, me di cuenta de que nuestra cocina también es como un bombón. Por un lado, nuestros comensales no saben lo que vienen a comer y nosotras, que sí lo sabemos, no sabemos más que sus nombres. Entrarán a nuestra casa, se sentarán en nuestra mesa, pero no sabemos ni cómo son, ni a qué se dedican, ni su edad…nada de nada! ¡Una cita a ciegas en toda regla!
Pero ahora que ya ha pasado, ya os podemos revelar el menú que servimos:
- Tiradito Nikkei
- Trío de tartares sobre causas
- Ensalada verde con aliño Matsushisa
- Taco de atún rojo con salsa miso-sauco y puré de pallares
- Tarta de queso La Viña
Los vinos que seleccionaron nuestros amigos de Vino y Compañía fueron:
- Domiane Bott Geyl Pinot d’Alsace Metiss 2010
- Ocho Patas 2011
- Uco Acero 2010
Y os podemos revelar también que, una vez más, esta caja de bombones que es la vida, nos trajo a seis nuevos encantadores amigos, el ingrediente clave para hacer de nuestra cena una noche memorable, al menos para nosotras. Pablo, Susana, Marías, Luisa, Alberto: esperamos que para vosotros también.
Y ahora esperamos con ansias conocer a nuestros próximos clandestinos. La cita es el VIERNES 15 DE FEBRERO. Las instrucciones para reservar, aquí.
19 de enero: ¡próxima cita clandestina!
viernes, enero 11, 2013 § 3 comentarios
¡¡¡Hola!!! Qué ilusión empezar este año con una avalancha de nuevos seguidores clandestinos después de las geniales notas en El Confidencial y Telva de este mes :-). Ya somos más de 300 en facebook y subiendooooooo!!!!
La Cocina Clandestina en Telva
Bueno, después de este subidón y de nuestro (merecidísimo) descanso navideño, ya estamos con las pilas más que cargadas para volver a dar todo de nosotras y crear una cena memorable para nuestros próximos comensales. La cita es el SÁBADO 19 DE ENERO.
Como siempre, nuestro menú será de inspiración Nikkei (fusión de cocina peruana y japonesa) y estará compuesto por un cóctel de bienvenida, aperitivo, entrante, entreplato, plato de fondo, postre y café/té y ‘petit fours’, además de los vinos que seleccionamos especialmente para la ocasión.
Por todo ello aceptamos una donación de 50 euros, para cubrir los costes de los ingredientes y el tiempo y dedicación para su preparación.
¿Dudas?
¿O lo tienes claro? ¡Reserva ya!
¡Así fue nuestra cata Nikkei!
jueves, diciembre 27, 2012 § 1 comentario
Ay!!! Ya casi se acaba el año y nosotras sin contaros cómo fue nuestra primera -esperamos, de muchas- cata maridada.
Nos lanzamos a esta aventura con el desparpajo habitual y una buena dosis de inconsciencia. El reto no era poco…pasamos de recibir a seis personas en nuestra casa a atender a doce en un local. Además del trabajo en la cocina, había que ‘producir’ el evento: desde comprar vajilla a acondicionar el espacio. Pero sobretodo, tener todo muy bien atado para que el servicio ‘fluya’ en una cocina con la que no estábamos familiarizadas…es decir…¡adrenalina pura!
Así que después de mucho trabajo y planificación llegó el momento de recibir a nuestros doce encantadores cómplices, los futuros embajadores de la que quizás haya sido la primera cata maridada Nikkei en Madrid.
El menú elegido para la cata combinó platos fusión con platos tradicionales de las cocinas peruana y japonesa. Para la selección de los vinos y para dirigir la cata contamos con la inestimable ayuda de Andrés de Vino y Compañía. Así es como ‘emparejó’ nuestros platos:
Tiradito Nikkei – Schoffit Riesling Cuvée Caroline 2001 (vino blanco)
Ensalada Harusame – idem
Niguiri Salmón y ají – Raventós i Blanc Reserva de la Finca (cava)
Buta no Kakuni – Scala Dei Negre 2011 (vino tinto)
Arroz con pato – Domaine de Majas Syrah 2010 (vino tinto)
Mouse de aguacate – L’Hereu de Nit 2009, de Raventos i Blanc (cava rosado)
La respuesta de nuestros comensales compensó con creces los nervios, las horas de preparación, e, incluso, los momentos de tensión del ‘equipazo’ organizador. Aprendimos muchísimo y, sobretodo, lo pasamos genial.
Peter, Mercedes, Nicholas, Diego, Luz, Federico, Carmen, Julio, Teresa, Cristina, Susana y Jaime. Esperamos que lo hayáis pasado tan bien como nosotros y esperamos veros nuevamente muuuuy pronto!
Y con este relato nos despedimos, agradecidísimas por este fantástico año que vio nacer a esta cocina y que tantas emociones nos está dando. Como dice Wyoming, el próximo año más, pero no mejor, porque eso es imposible!!!
¡Primera cata maridada Nikkei!
viernes, noviembre 23, 2012 § 2 comentarios
Nos lo habíais pedido y nosotras, por complaceros, ¡lo que haga falta!
Tenemos el placer de anunciaros que estamos organizando un evento muuuy especial para el SÁBADO 1 DE DICIEMBRE.
Se trata de una cata maridada guiada por un enólogo en la que combinaremos cinco platos de nuestra cocina (fusión de comida peruana y japonesa) con cinco bebidas distintas. Será nuestra primera incursión en el arte de combinar comida y bebida….¿os atrevéis a acompañarnos en esta aventura?
Qué: Primera Cata Maridada Nikkei
Cuándo: Sábado 1 de diciembre a las 21.30h
Dónde: En un lugar secreto, ¡por supuesto!
Cuántos: en esta ocasión seremos un grupo más grande que en el formato cena clandestina: 12 personas
Cuánto: aceptamos una donación de 50 euros por persona
Si estás interesad@, escríbenos a lacocinaclandestina (a) yahoo.com indicando tu nombre, número de plazas y teléfono. Te confirmaremos disponibilidad lo antes posible. 🙂
Que se manifiesten los próximos clandestinos…¡ya!
I see cool people (en ocasiones veo gente guay)
martes, noviembre 6, 2012 § 4 comentarios
Este es nuestro nuevo relato sobre la última cena clandestina, y la verdad es que ya no sabemos qué contaros para no repertirnos….¡pero es que nos lo pasamos tan, pero tan bien! Algo tiene esta cocina que no dejamos de encontramos con gente abierta, divertida, desprendida, entusiasta…
Empezamos la noche descubriendo que nuestra cena era el regalo de cumpleaños de Laura para Cristina, y que pronto venía el cumpleaños de Violeta, y el de Valeria, y el de…Bueno, que nos pasamos toda la noche encontrando motivos para brindar y -en un entorno en el que no se habla más que de crisis- para revelamos con nuestra propia manifestación contra el pesimismo.
Y así, entre brindis y brindis, entre bromas, música, anécdotas y risas, nadie se dio cuenta que casi se nos quema la salsa, o que olvidamos poner un ingrediente en algún plato…Por eso en este post no os vamos a hablar del menú, porque los verdaderos protagonistas fueron nuestros comensales.
¿Es posible pasártelo en grande y sentirte como en casa con absolutos desconocidos? La respuesta es un rotundo sí y nosotras no podemos estar más encantadas de ser el pretexto para estos felices encuentros.
Pedro, Eva, Cristina, Laura, Violeta y Emilio, ¡gracias por una noche tan divertida! ¡Tenemos que repertirlo! ¿Qué tal con el cocido de Emilio? 😉
Y a los próximos clandestinos…nos vemos el 24 de noviembre. ¡¡¡Qué esperáis para reservar!!!
la cocina clandestina 