¡Misión cumplida!

miércoles, mayo 29, 2013 § 1 comentario

¡Ahora sí! Terminamos de grabar todos los episodios del programa especial de Cocina Peruana que desde este mes de mayo transmite Canal Cocina. Lo hemos hecho lo mejor que hemos podido, dándolo todo, con el entusiasmo de siempre y la ilusión de que la cocina peruana se cuele en las casas de muchos hogares españoles.

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Después de convertirse en un improvisado set de TV (una anécdota más para esta genial experiencia que nos ha tocado vivir), nuestra terraza está más que lista para recibir a los próximos clandestinos.

La cita es el VIERNES 7 de JUNIO. Recibiremos peticiones hasta mañana, 30 de mayo, así que ¡no os lo penséis más y anotaros ya!

El 31 de mayo anunciaremos a los ganadores del sorteo de las ocho plazas de nuestra mesa.

¡Hasta pronto!

¡Iniciamos temporada primaveral!

lunes, mayo 13, 2013 § Deja un comentario

ya es primavera 2013

Lo estábamos deseando y, afortunadamente, el tiempo acompañó y pudimos celebrar nuestra primera cena de la temporada en la terraza más acogedora y más clandestina de todo Madrid.

No lo decimos nosotras, sino nuestros majísimos -y guapísmos- comensales, que en esta ocasión formaron la mesa más internacional de la historia de  esta cocina: España, Perú, Portugal, Venezuela, Ecuador y República Dominicana unidos en una sola mesa en la que, una vez más se habló de todo mientras servimos el siguiente menú:

  • Zamburiñas con mantequilla y miel
  • Tiradito Nikkei
  • Nigiris de salmón con ají
  • Nigiris de Lomo a lo pobre
  • Ensalada Matsushisa
  • Buta no kakuni con puré de pallares
  • Merengado de chirimoya
  • Alfajorcitos

Entre plato y plato intercambiamos recetas, recomendaciones de restaurantes y mil formas más de manifestar nuestro profundo afecto por la comida. Por cocinar, por comer y por compartir. ¿El más entusiasta? Gonzalo, el noveno invitado a nuestra mesa, quien, según su simpática y polifacética mamá, Bárbara, no dejaba dar patadas en su barriga…esperamos que de alegría. ¡¡¡Ese niño ya apunta formas!!!

Carlos, Mª Isabel, Pablo, Desi, Bárbara, Manuel, Rafa, Gisela, ¡la noche se nos hizo demasiado corta!

Y vosotros, queridos seguidores, no desesperéis. Pronto anunciaremos nuestra próxima cita.

¡Se vienen sorpresas!

“Dame mi pera” o la crónica de la última cena clandestina

domingo, abril 28, 2013 § 7 comentarios

la pera

Después de un pequeña pausa por la celebración de nuestro primer aniversario, ya teníamos mono de montar nuevamente nuestra mesa y que nuestra cocina sea el pretexto para que ocho desconocidos compartan una noche diferente.

Esta mesa fue especialmente ‘accidentada’. Varios de los comensales que habían confirmado finalmente no pudieron venir, así que tratando de completar la mesa nos encontramos con que muchos ya tenían planes hechos. Pero tras algunos intentos conseguimos cerrar nuestro grupo y, como siempre, el destino hizo lo suyo y  trajo ‘a los que tenían que estar’, incluida la dulce Rosalía, quien más tarde nos reveló que era su última noche en Madrid , antes de mudarse a Luxemburgo (¡qué honor!).

Antes de servir el pisco sour, ya oíamos carcajadas desde la terraza, donde tomamos en aperitivo, y una vez sentados en nuestra mesa, entre risas e historias, fuimos sirviendo el menú de la noche:

  • Vieras con mantequilla y miel
  • Maki Acevichado
  • Nigiris de lubina con salsa de ají y con lomo a lo pobre
  • Ensalada Matsushisa
  • Buta no kakuni con puré de pallares
  • Merengado de chirimoya
  • Alfajorcitos
  • Bombones de rocoto

Nuestros identificadores de puestos  (el #win total de la noche) provocaron también las frases mas disparatadas: “Me siento plenamente identificada con mi pera“, “¡Dame mi pera!”, “Mi pera está triste”, “Pero por qué pera? ¿Por Perú?”…y demás chistes internos que sería inútil explicar.

Tampoco faltó el consabido intercambio de teléfonos: “Te voy a guardar como Alberto Clandestino” y nos encanta oírlo, porque de alguna manera estamos formando una pequeña comunidad de clandestinos.

David, Begoña, Óscar, Isabel, Rosalía, Mary, Antonio y Alberto. Nos habéis conquistado. ¡Sois la re-pera!

Por cierto, ya tenemos fecha para la próxima cena clandestina: será el VIERNES 10 de MAYO. Recibimos peticiones hasta el 2 de MAYO. Las instrucciones para reservar, aquí.

¡La cocina clandestina da el salto a la tele!

miércoles, abril 24, 2013 § 7 comentarios

canal cocina y la cocina clandestina

No sabemos si lo habréis notado, pero esta cocina ha estado un poco silenciosa últimamente. Llevamos varias semanas mordiéndonos la lengua pero por fin os podemos anunciar que hemos tenido la fortuna de contar con la confianza de Canal Cocina para presentar el programa COCINA PERUANA que se estrena el próximo mes de mayo (es decir, ¡ya!).

Han sido semanas agitadísimas en las que esta cocinera clandestina vivió su propia versión de Julie & Julia, cocinando, recopilando y probando recetas y documentándose para dejar lo más alto posible el nombre de la cocina peruana.

Los restaurantes peruanos ya se han ganado un más que merecido lugar de preferencia entre la gran oferta hostelera en España. Desde este pequeño proyecto que es La Cocina Clandestina, queríamos poner nuestro granito de arena en la difusión de nuestra cocina. Pero nunca, ¡nunca!, imaginamos que tendríamos la oportunidad de ayudar a que la cocina peruana ‘irrumpa’ en los menús cotidianos de las familias españolas…Esa es, al menos, nuestra ilusión…

Así que ayudadnos a correr la voz, y sobre todo, animaros a probar nuestras recetas: ¡os proponemos 44! Desde las más tradicionales a lo más nuevo de la cocina peruana.

Ya lo siguiente será generar una demanda tal que haga que los productos peruanos se encuentren hasta el mercado de barrio más pequeño y para que los agricultores españoles se animen a cultivar nuestros ajíes, por empezar por algo…

Ahhh…¡eso sí que sería un sueño hecho realidad!

COCINA PERUANA se transmitirá todos los días durante el mes de mayo en Canal Cocina. De lunes a viernes a las 10:30, 13:3017:30 y 20:30 y los Fines de semana a las 13:30 y 19:30 (¡Diossssss!!!!!)

Y de bonus track: esta entrevista sobre la gastronomía peruana. ¡Enjoy!

Nueva cena clandestina: sábado 27 de abril

lunes, abril 8, 2013 § Deja un comentario

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Hola a todos, ¡ya estamos de vuelta!

Después de celebrar nuestro primer aniversario, ya estamos más que listas para anunciar nuestra próxima cena clandestina. Será el SÁBADO 27 DE ABRIL.

Como siempre, prepararemos un menú de inspiración Nikkei que consistirá en un cóctel de bienvenida, aperitivo, entrante, entreplato, plato de fondo, postre, café/té y ‘petit fours’. Durante la cena probaremos tres vinos que seleccionaremos especialmente para cada plato.

Qué ganas tenemos de veros pronto y de compartir con vosotros los nuevos platos que hemos seleccionado.

¿Os animáis? ¡Reservad ya!

Nuestro libro de visitas

martes, marzo 26, 2013 § 2 comentarios

Y ya va acabando el mes de nuestro primer aniversario y no podíamos dejar de hacer eso que llevamos tiempo deseando y para lo que nunca encontramos un momento: compartir con todos vosotros los generosos mensajes que nos dejan nuestros comensales en nuestro ‘guest book’.

¿Quieres saber lo que opinan nuestros comensales de nuestras cenas clandestinas? ¡Clic aquí!

¿Quieres saber lo que opinan de nuestras cenas clandestinas?

Después de leerlos, probablemente comprenderéis por qué -a pesar del cansancio- nos estampan una sonrisa estúpida en la cara después de cada cena y nos vuelven a alimentar de entusiasmo y alegría para COCINAR, COMER y COMPARTIR.

Ha sido un año redondo, que cerramos con la celebración-reencuentro con nuestros queridos clandestinos. Un año lleno de oportunidades que nunca pudimos imaginar y que pronto os contaremos. Y seguimos planeando más locuras para los que estéis dispuestos a seguirnos la corriente.

Besos clandestinos ¡y que paséis una estupenda semana santa!

P.D.: ¡Paciencia! En breve anunciaremos al fecha de la próxima cena 😉

¿Cómo se mide un año en la vida?

martes, marzo 12, 2013 § 9 comentarios

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Como ya hemos contado en Facebook y Twitter, este mes estamos celebrando, tanto como nuestras agendas nos lo permiten, nuestro primer aniversario.

¡Ha pasado sólo un año y cuántas cosas podemos contar!

Un día como hoy, Tania –con quien empecé este proyecto- y yo –Anilú- nos pusimos el delantal, nos armamos de valor y presentamos a nuestros ‘conejillos de indias’ nuestra pequeña locura. Todo salió fenomenal, pero, como diría mi padre (que es el optimismo y la positividad con patas),“no te van a decir que estaba feo, ¿no?”. Así que la prueba de fuego vendría con la primera cena oficial.

La propuesta, el concepto, y lo más importante, nuestra comida, siguen gustando. Sin embargo, cada convocatoria nos llenaba de angustia: ¿conseguiríamos llenar la mesa? Si no éramos nadie en la ‘blogosfera gastronómica’, ni nos avala ningún título, ni experiencia profesional alguna. Sólo contábamos con nuestra ilusión, el cariño y la pasión que con Tania y después mi gran amiga Valeria, dedicábamos en la organización de cada evento.

Nos encontramos con escépticos, dudosos, miedosos, y hubo hasta quien nos acusó de tener un ‘negocio ilegal’.  Y nosotras seguimos ahí, invirtiendo cantidades industriales de energía y recibiendo, cena tras cena, el cariño y la confianza de los primeros clandestinos.

Luego llegó un tweet, que a su vez llegó a un periodista, cuyo artículo traspasó la frontera de ‘los amigos de nuestros amigos’, entre ellos, unas encantadoras blogueras que describieron –y fotografiaron como nadie- el ambiente que se respira en nuestra cocina.

El boca a boca hizo su trabajo y entonces la angustia seguía, pero ya no porque nos costara llenar las mesas, sino por la frustración de no poder recibir a todos los que querían venir a nuestra casa: para sorprender a su pareja, celebrar un aniversario, hacer un regalo especial, o simplemente vivir una experiencia distinta.

Creo que podemos decir sin temor que todos se fueron con algo más de lo que esperaban, y ese algo más lo puso cada uno de los que se animaron a sentarse en una mesa con desconocidos y se atrevieron a dar, a recibir y a disfrutar.

Emulando la fabulosa canción de Rent…¿cómo medir nuestro primer año de vida?

¿En comensales?¿En seguidores?¿En nuevos amigos? ¿En suscriptores? ¿En horas cocinando? ¿En artículos de prensa? ¿En recetas? ¿En peticiones? ¿En horas de sobremesa?

Nosotras elegimos medir nuestro primer año en entusiasmo. El que le hemos dedicado a trataros como reyes por una noche y contároslo en este blog, y el que hemos recibido con creces en respuesta, tanto de quienes se han sentado en nuestra mesa, como los que, aún sin conocernos, nos siguen y envían hermosos mensajes llenos de ánimo y de eso…ENTUSIASMO.

No podemos decir más que gracias, gracias, gracias. ¡Y que cumplamos muchos más!

19 de enero: ¡próxima cita clandestina!

viernes, enero 11, 2013 § 3 comentarios

¡¡¡Hola!!! Qué ilusión empezar este año con una avalancha de nuevos seguidores clandestinos después de las geniales notas en El Confidencial y Telva de este mes :-). Ya somos más de 300 en facebook y subiendooooooo!!!!

La Cocina Clandestina en Telva

La Cocina Clandestina en Telva

Bueno, después de este subidón y de nuestro (merecidísimo) descanso navideño, ya estamos con las pilas más que cargadas para volver a dar todo de nosotras y crear una cena memorable para nuestros próximos comensales. La cita es el SÁBADO 19 DE ENERO.

Como siempre, nuestro menú será de inspiración Nikkei (fusión de cocina peruana y japonesa) y estará compuesto por un cóctel de bienvenida, aperitivo, entrante, entreplato, plato de fondo, postre y café/té y ‘petit fours’, además de los vinos que seleccionamos especialmente para la ocasión.

Por todo ello aceptamos una donación de 50 euros, para cubrir los costes de los ingredientes y el tiempo y dedicación para su preparación.

¿Dudas?

¿O lo tienes claro? ¡Reserva ya!

¡Así fue nuestra cata Nikkei!

jueves, diciembre 27, 2012 § 1 comentario

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Ay!!! Ya casi se acaba el año y nosotras sin contaros cómo fue nuestra primera -esperamos, de muchas- cata maridada.

Nos lanzamos a esta aventura con el desparpajo habitual y una buena dosis de inconsciencia. El reto no era poco…pasamos de recibir a seis personas en nuestra casa a atender a doce en un local. Además del trabajo en la cocina, había que ‘producir’ el evento: desde comprar vajilla a acondicionar el espacio. Pero sobretodo, tener todo muy bien atado para que el servicio ‘fluya’ en una cocina con la que no estábamos familiarizadas…es decir…¡adrenalina pura!

Así que después de mucho trabajo y planificación llegó el momento de recibir a nuestros doce encantadores cómplices, los futuros embajadores de la que quizás haya sido la primera cata maridada Nikkei en Madrid.

El menú elegido para la cata combinó platos fusión con platos tradicionales de las cocinas peruana y japonesa. Para la selección de los vinos y para dirigir la cata contamos con la inestimable ayuda de Andrés de Vino y Compañía. Así es como ‘emparejó’ nuestros platos:

Tiradito Nikkei – Schoffit Riesling Cuvée Caroline 2001 (vino blanco)
Ensalada Harusame – idem
Niguiri Salmón y ají – Raventós i Blanc Reserva de la Finca (cava)
Buta no Kakuni – Scala Dei Negre 2011 (vino tinto)
Arroz con pato – Domaine de Majas Syrah 2010 (vino tinto)
Mouse de aguacate – L’Hereu de Nit 2009, de Raventos i Blanc (cava rosado)

La respuesta de nuestros comensales compensó con creces los nervios, las horas de preparación, e, incluso, los momentos de tensión del ‘equipazo’ organizador. Aprendimos muchísimo y, sobretodo, lo pasamos genial.

Peter, Mercedes, Nicholas, Diego, Luz, Federico, Carmen, Julio, Teresa, Cristina, Susana y Jaime. Esperamos que lo hayáis pasado tan bien como nosotros y esperamos veros nuevamente muuuuy pronto!

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Y con este relato nos despedimos, agradecidísimas por este fantástico año que vio nacer a esta cocina y que tantas emociones nos está dando. Como dice Wyoming, el próximo año más, pero no mejor, porque eso es imposible!!!

¡Primera cata maridada Nikkei!

viernes, noviembre 23, 2012 § 2 comentarios

Nos lo habíais pedido y nosotras, por complaceros, ¡lo que haga falta!

Tenemos el placer de anunciaros que estamos organizando un evento muuuy especial para el SÁBADO 1 DE DICIEMBRE.

Se trata de una cata maridada guiada por un enólogo en la que combinaremos cinco platos de nuestra cocina (fusión de comida peruana y japonesa) con cinco bebidas distintas. Será nuestra primera incursión en el arte de combinar comida y bebida….¿os atrevéis a acompañarnos en esta aventura?

Qué: Primera Cata Maridada Nikkei

Cuándo: Sábado 1 de diciembre a las 21.30h

Dónde: En un lugar secreto, ¡por supuesto!

Cuántos: en esta ocasión seremos un grupo más grande que en el formato cena clandestina: 12 personas

Cuánto: aceptamos una donación de 50 euros por persona

Si estás interesad@, escríbenos a lacocinaclandestina (a) yahoo.com indicando tu nombre, número de plazas y teléfono. Te confirmaremos disponibilidad lo antes posible. 🙂

Que se manifiesten los próximos clandestinos…¡ya!

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