la cocina clandestina

Esa fue la contraseña que elegimos para nuestras cenas del mes pasado en las que iniciamos a nuevos comensales en los placeres de la clandestinidad. Y esa es nuestra ilusión. Por la que nos dejamos la piel para preparar hasta el último detalle para que nuestros clandestinos se sientan como en casa desde el minuto uno y pasen una velada memorable.

No todo es mérito nuestro…Después de más de un año de este experimento, cena a cena comprobamos que una suerte de filtro natural sienta en nuestra mesa a personas espectaculares: alegres, dispuestas, entusiastas, con ganas de saber, conocer, escuchar…y disfrutar del sencillo placer de compartir unos alimentos.

Y así, mientras nos conocíamos y escuchábamos nuestras historias, nuestros talentos ocultos y no tan ocultos, nuestros planes y anhelos…iban desfilando por nuestra mesa el siguiente menú:

• Tiradito de lubina con salsa de ostión
• Chupe de gamba roja
• Ensalada de pepino
• Atún sauco miso
• Locura de aguacate

Para maridarlos, probamos con:

• Huguet Brut Nature 2007 – cava
• Erre Punto Blanco 2011  – blanco
• Uco Acero 2010 – tinto
• Juan Gil 2011 – tinto

Encantar más que alimentar….¿lo habremos conseguido? Creemos que sí…y si no, queremos seguir intentándolo y que vosotros nos encantéis con vuestra energía y vuestras historias.

Tendremos una nueva oportunidad el viernes 18 y el sábado 19 de octubre. Todos los detalles para reservar aquí.

Como siempre, sortearemos las plazas entre las peticiones que recibamos hasta el 8 de octubre.

¡Suerte y un fantástico fin de semana para todos!

El viernes pasado, 15 de febrero, celebramos una nueva cena clandestina y aquí os contamos, como siempre, cómo fue la velada.

Ya llevamos más de una docena de cenas y a veces, en estos ‘reportes’, sentimos que nos repetimos…Así que hoy -si nos lo permitís- compartimos las palabras que tan generosamente nos dejaron nuestros nuevos amigos, esperando que ellas transmitan mejor la energía y el ambiente que se respira en nuestra cocina.

‘Lo mejor de lo clandestino es la expectativa que te genera y la habéis superado con creces. Ver disfrutar a la gente y compartir platos tan bien elaborados merece una segunda oportunidad que espero tener pronto’ – Alberto

‘Sois unas excelentes anfitrionas. La comida estupenda, vinos genialmente elegidos y un concepto sumamente original y divertido. Dudé en venir solo, pero no lo he podido pasar mejor. ¡Gracias!’. – Amit

¡Enhorabuena! Espectacular y delicioso. Me encantó…¡absolutamente todo!’ – Gisela

‘Ha sido una experiencia tan bonita que creo que nunca la olvidaré, tanto por la comida tan espectacular, como por sus geniales anfitrionas y la gente tan maravillosa que he conocido. ¡Me gustaría repetirla mil veces más!’ – Cristina

‘Noche inolvidable entre buena compañía, magníficas anfitrionas y texturas deliciosas maridadas con caldos de altura. Besos y aplausos’ – Guillermo

‘Me ha encantado. No puedo poner un pero. Algo único y diferente. ¡Gracias!’ – Gonzalo

‘Sabía que iba a ser muy bueno, pero ha sido mucho mejor de lo que esperaba. La cena, el vino y la compañía insuperable. Se nota el cariño con el que lo han preparado todo, digno del mejor restaurante. Un 10.’ – Carmen

‘Seis meses de espera, una noche de encanto. Gracias chicas! – Piero

Como imaginaréis, ¡se nos hincha el pecho de la emoción!

Y después de este descarado acto de chulería (¿es que no se puede presumir de clandestinos?) os contamos el menú que nuestros amigos de Vino y compañía nos ayudaron a maridar:

• Tiradito Nikkei – Domaine Bott Geyl Pinot d’Alsace Metiss 2010 (blanco)
• Trío de causas y tartares – Auratus (Blanco)
• Ensalada verde Matsushisa – Erre Punto 2011 (blanco)
• Atún rojo con salsa miso sauco y puré de pallares – Uco Acero 2010 (tinto)
• Tarta de queso La Viña

Por si las palabras que nos dejaron nuestros comensales fueran poco, durante las ya clásicas larguísimas despedidas, oímos decir a Cristina (nombrada la clandestina más dulce de la historia): ‘No quiero que se acabe’. ¡Y nosotras tampoco! Así que aunque nuestras agendas echen fuego y la vida no nos dé, nos tomamos unos momentos para coger fuerzas y volver con más ‘clandestinadas’ el próximo mes. Además, nos toca celebrar nuestro primer año, ocasión que celebraremos ¡por tooooodo lo alto!

¡Hasta muy pronto!

Eso es lo que decía Forrest Gump y a mi me parecía que se podía decir lo mismo de los restaurantes japoneses que se esconden tras esas misteriosas fachadas –llamadas Ryotei según me cuenta nuestro amigo Yuta –… Nunca sabes lo que te vas a encontrar dentro. Así  lo contaba en mis memorias de mi viaje a Japón.

El sábado pasado, mientras terminábamos los últimos preparativos para recibir a nuestros comensales, me di cuenta de que nuestra cocina también es como un bombón. Por un lado, nuestros comensales no saben lo que vienen a comer y nosotras, que sí lo sabemos, no sabemos más que sus nombres. Entrarán a nuestra casa, se sentarán en nuestra mesa, pero no sabemos ni cómo son, ni a qué se dedican, ni su edad…nada de nada! ¡Una cita a ciegas en toda regla!

Pero ahora que ya ha pasado, ya os podemos revelar el menú que servimos:

• Tiradito Nikkei
• Trío de tartares sobre causas
• Ensalada verde con aliño Matsushisa
• Taco de atún rojo con salsa miso-sauco y puré de pallares
• Tarta de queso La Viña

Los vinos que seleccionaron nuestros amigos de Vino y Compañía fueron:

• Domiane Bott Geyl Pinot d’Alsace Metiss 2010
• Ocho Patas 2011
• Uco Acero 2010

Y os podemos revelar también que, una vez más, esta caja de bombones que es la vida, nos trajo a seis nuevos encantadores amigos, el ingrediente  clave para hacer de nuestra cena una noche memorable, al menos para nosotras. Pablo, Susana, Marías, Luisa, Alberto: esperamos que para vosotros también.

Y ahora esperamos con ansias conocer a nuestros próximos clandestinos. La cita es el VIERNES 15 DE FEBRERO. Las instrucciones para reservar, aquí.