LaCocinaClandestina vuelve a Madrid…¡y se pasa a las aulas!

Viernes, abril 6, 2018 § Deja un comentario

IMG-3337

Si una mesa puede ser un lugar maravilloso para compartir una noche con desconocidos, imaginaros una cocina profesional con espacio suficiente para que todos aprendamos y participemos en la preparación de la comida….A mí me parece un planazo y no me imagino una mejor forma de celebrar los seis años de vida de esta cocina y de reencontrarme con mis queridos clandestinos ahora que estoy instalada nuevamente en Madrid.

Ha llegado el momento de cocinar juntos y espero que me acompañen en este nuevo reto. Tomad nota de los próximas clases que estaré dictando y estad atentos a este blog y a la página de Facebook. Estaré anunciando nuevas co en breve.

21 de Abril – CUATRO MAKIS NIKKEI

En esta clase aprenderás:

  • La receta DEFINITIVA para hacer el arroz de sushi PERFECTO
  • La técnica para hacer makis “inside out” o uramakis (con el arroz por fuera)
  • Cuatro recetas de makis o rolls inspirados en la fusión de las cocinas peruana y japonesa
  • Tres salsas básicas típicas de la cocina peruana y Nikkei (que luego puedes usar en otras recetas)

Inscribirme

12 de Mayo – COCINA PERUANA: SU MAJESTAD, EL AJÍ

¿Qué tiene la cocina peruana que a todos encanta? Además del singular mestizaje con las cocinas asiática, africana y europea, hay un ingrediente emblemático que está presente en casi todos sus platos: el ají.

En esta clase probarás y aprenderás a utilizar este versátil producto.

Ají Amarillo, Limo, Panca, Rocoto…¿cuáles son las diferencias? ¿cómo y dónde comprarlo? ¿en pasta, congelado, fresco? Responderemos a estas preguntas y te daremos varias ideas de cómo utilizarlos en platos fríos, en guisos ¡y hasta en postres!

Inscribirme

18 de mayo – “GRANDES HITS” DE LA COCINA CLANDESTINA

Para esta clase he seleccionado las recetas que más “furor” han causado entre los comensales de LaCocinaClandestina. Jugaremos combinando técnica y sazón de ambos lados del Pacífico. Para mí, ambas cocinas se potencian la una a la otra y me hacen pensar que son como un matrimonio perfecto.

Incribirme

En nuestro próximo encuentro no seré solo yo la que lleve el delantal. Os espero con más ganas que nunca para cocinar, comer y compartir.

Anuncios

Hello Miami…LaCocinaClandestina se pasa al Spanglish!

Lunes, marzo 9, 2015 § 4 comentarios

hello miami

Han pasado varias lunas desde que me reporté por última vez en este blog para anunciar una pausa en las cenas clandestinas. ¿La razón? Esta aspirante a cocinera se ha establecido en una nueva ciudad, un nuevo país, un nuevo continente.

En estos meses de ‘pausa clandestina´ encontré casa, aprendí a ir a mi oficina sin perderme, aprendí qué es ´hanguear´o ´llamar para atrás´…Pero también me enamoré de una nueva vajilla, encontré las tiendas dónde comprar mis ingredientes y volví a soñar con seguir compartiendo mi comida con quien quiera sentarse en mi mesa.

Empezar de cero se me hace a veces cuesta arriba, pero mirar atrás y recordar todos los momentos increíbles que me regaló esta cocina en España, los amigos que hice, los momentos compartidos y hasta la oportunidad de tener mi propio programa de televisión en Canal Cocina me llenan de energía para volver a ponerme en marcha.

Los tiempos ‘de gloria’ en que tenía lista de espera han pasado así que tomo esta tribuna para pedir ayuda a mis clandestinos a extender la noticia:

¡LaCocinaClandestina se mudó a Miami! Y arrancamos con power  este SABADO 21 de MARZO de la mano de EatWith. Todos los detalles aquí.

¡Si tienes amigos en Miami, reenvía, comparte, postea, tuitea y ayúdame a seguir contagiando la pasión por cocinar, comer y compartir!

Nada nos retuvo…y fuimos

Martes, enero 7, 2014 § 1 comentario

Nada me retuvo. Me liberé y fui.
Hacia placeres que estaban
tanto en la realidad como en mi ser,
a través de la noche iluminada.
Y bebí un vino fuerte, como
sólo los audaces beben el placer.

C. Kavafis

Cena Fin de Año Clandestino-16

Mitch y Becky, sudafricano e Irlandesa, viajaron a Lisboa sin saber qué era la cocina Nikkei. Una cena larga y una aún más larga sobremesa, no es un plan que Juan Víctor, consagrado bailarín, contemplara para recibir el año (pero para eso están Olga y sus armas de seducción). Rafael se mueve por sus corazonadas y un escaso “¿Te vienes a Lisboa?” fue más que suficiente para una respuesta que Meri -sabe bien-, siempre le trae muchas alegrías: “¡Vale!”. Joaquín es un hombre de ideas claras, y María, aunque más testaruda, sabe confiarse de los amigos.

Los protagonistas de esta noche se completan con María, una anfitriona que domina las artes de la hospitalidad y Anilú, una cocinera que un día soñó meter sus cuchillos en la maleta y conquistar otros territorios.

Es así como el azar sentó en una mesa a un grupo de desconocidos para recibir el año. Es muy difícil describir todo lo que vivimos esa noche, y el resto de días que compartimos en una ciudad única,  habitando una casa que reparte encanto en cada rincón. Solo os podemos decir que, como invita el poema que abre este post y que nos dedicó Meri, simplemente y como es habitual en esta cocina, nos dejamos llevar…

Si este 2014 se comporta como hasta ahora, estamos seguros que nuestro año estará lleno de risas, de desayunos de lujo, de personas con encanto, de complicidad, de confidencias, de juegos, de descubrimientos, de placer, de aprendizajes, de banquetes, y sobre todo, de nuevos amigos.

Y es todo eso lo os deseamos a todos vosotros, junto a un GRACIAS gigantesco por estar ahí, ‘dejándoos llevar’ un año más por la pasión que impulsa a esta cocina.

¡Un abrazo enorme y un gran 2014!

collage 1 nochevieja lcc

Cena Fin de Año Clandestino-28

collage 8 nochevieja lcccollage 3 nochevieja lcc

collage 6 nochevieja lcccollage 4 nochevieja lcccollage 7 nochevieja lcc

Paseando por Lisboa-12

Encantar…más que alimentar (¡minicrónica y nuevas fechas!)

Viernes, octubre 4, 2013 § 2 comentarios

Image

Esa fue la contraseña que elegimos para nuestras cenas del mes pasado en las que iniciamos a nuevos comensales en los placeres de la clandestinidad. Y esa es nuestra ilusión. Por la que nos dejamos la piel para preparar hasta el último detalle para que nuestros clandestinos se sientan como en casa desde el minuto uno y pasen una velada memorable.

No todo es mérito nuestro…Después de más de un año de este experimento, cena a cena comprobamos que una suerte de filtro natural sienta en nuestra mesa a personas espectaculares: alegres, dispuestas, entusiastas, con ganas de saber, conocer, escuchar…y disfrutar del sencillo placer de compartir unos alimentos.

Y así, mientras nos conocíamos y escuchábamos nuestras historias, nuestros talentos ocultos y no tan ocultos, nuestros planes y anhelos…iban desfilando por nuestra mesa el siguiente menú:

  • Tiradito de lubina con salsa de ostión
  • Chupe de gamba roja
  • Ensalada de pepino
  • Atún sauco miso
  • Locura de aguacate

Para maridarlos, probamos con:

  • Huguet Brut Nature 2007 – cava
  • Erre Punto Blanco 2011  – blanco
  • Uco Acero 2010 – tinto
  • Juan Gil 2011 – tinto

Encantar más que alimentar….¿lo habremos conseguido? Creemos que sí…y si no, queremos seguir intentándolo y que vosotros nos encantéis con vuestra energía y vuestras historias.

Tendremos una nueva oportunidad el viernes 18 y el sábado 19 de octubre. Todos los detalles para reservar aquí.

Como siempre, sortearemos las plazas entre las peticiones que recibamos hasta el 8 de octubre.

¡Suerte y un fantástico fin de semana para todos!

Mucho más que UNA cena…

Lunes, julio 22, 2013 § 1 comentario

La semana pasada celebramos por primera vez dos cenas clandestinas consecutivas. Teníamos ganas de nuevos retos ¡y hemos sobrevivido!

También conseguimos -¡por fin!-, después de una primavera bastante pasada por agua, acondicionar nuestra terraza y vestirla de verano. Así que además de las horas en la cocina, nos lo pasamos de tienditas, costurera, bricolage…..y no podemos estar más contentos con el resultado. El nuevo ‘look’ de nuestra terraza clandestina conquistó muchos piropos gracias a la mano de Eduardo, nuevo colaborador de esta cocina. ¡Bienvenido Edu!

montaje post cena julio 2013

Pero hay más…solo que no os lo podemos contar del todo. Mientras tanto, queremos agradecer a los chicos de Visual Media Broadcast (Olga, JV, Nacho) por ese alucinante despliegue técnico que nos permitirá acercaros un poco más al espíritu de LaCocinaClandestina…Coming soon!

Pero vayamos a lo más importante: nuestra cena. Una vez más (mejor dicho, dos) el buen rollo y la sensación de estar entre amigos se dio desde el principio…Da igual las razones por las que cada uno haya llegado aquí, lo importante es que todos venimos dispuestos a celebrar una las cosas más sencillas pero también más placenteras que puede haber: compartir una buena comida con una aún mejor compañía.

El menu que servimos fue:

  • Pisco sour de maracuyá
  • Tiradito Maido
  • Causa de Pulpo al Olivo
  • Ensalada Harusame
  • Buta no Kakuni con tacu tacu de pallares
  • Gyozas de manzana y nueces

Y los vinos:

  • Agustí Torelló Brut Reserva – cava
  • Hiruzta – txacolí
  • Scala Dei negre – vino tinto

Teresa, Pablo, David, Bego, Lorena, Luis, Olga, Antonio, Amit, Marta, Mauricio, Cinta, Sergio, Nagbi, Yvette, Mariano…Muchas gracias por dejaros llevar por la magia de LaCocinaCladestina. ¡Esperamos veros de nuevo pronto!

Y ahora es el momento de hacer una pausa en los fogones…Para descansar pero también para seguir soñando con nuevas maneras de sorprenderos.

¡Volvemos en septiembre con más clandestinadas!

¡Feliz verano a todos!

Mejor tarde que nunca: crónica de la última cena y próximas convocatorias

Lunes, junio 24, 2013 § Deja un comentario

edamame banner¡Madre mía! Ya han pasado un par de semanas desde que celebramos nuestra cena clandestina de junio. Disculpándonos por la demora…aquí va nuestra crónica de los hechos…

Muchos se preguntan cómo son esos primeros momentos en los que ocho desconocidos se encuentran en una casa que visitan por primera vez en su vida.

La verdad es que el solo hecho de embarcarse en una actividad como ésta hace de los primeros minutos un rompehielos natural…”Y tú cómo te enteraste?”, “¿Y por qué te animaste a venir?”, “Y cuánto tiempo llevas intentando conseguir sitio?” y así…

Luego, y sin saber cómo, ya todos sentimos que nos conocemos de toda la vida, y como nos escribía al día siguiente una de las clandestinas “el reloj deja de existir  y el tiempo se mide en sabores” y en el placer de conocer gente entusiasta y dispuesta compartir.

cena junio 2013

Y vaya que si el tiempo se detuvo….No revelaremos hasta qué hora se extendió la sobremesa, para no sentar precedentes (¡nuevo record en la historia de esta cocina!), pero sí os podemos decir que no nos puede dar más satisfacción que os sintáis como en casa y que nos permitáis compartir con vosotros nuestra pasión por la cocina, que esa noche se tradujo en el siguiente menú:

  • Tiradito Nikkei
  • Causa de Pulpo al Olivo
  • Ensalada verde Matsushisa
  • Atún sauco miso y puré de pallares
  • Gyozas de manzana

El maridaje estuvo a cargo, como siempre, de Vino & Compañía. Además, esta vez, y por cortesía de Hiruzta, introdujimos por primera vez un Txacolí que calzó a la perfección con nuestra  cocina fusión japo-peruana.

Rodrigo, Marta, Vero, Elena, Antonio, Raúl, Enrique y Elvira. Un placer, ¡siempre!

Bueno, y ahora que tenemos los deberes hechos, os anunciamos una buena noticia: en julio y antes de nuestro descanso estival, ¡nos atrevemos con un doblete!  Las próximas cenas clandestinas serán el viernes 12 y sábado 13 de julio.  Las instrucciones para solicitar plazas aquí.

Si lo habéis intentado antes y no habéis tenido suerte…¡seguid intentándolo! Prometemos que valdrá la pena. ¡Buena semana para todos!

🙂

‘No quiero que se acabe’

Jueves, febrero 21, 2013 § 4 comentarios

japo y cholito

El viernes pasado, 15 de febrero, celebramos una nueva cena clandestina y aquí os contamos, como siempre, cómo fue la velada.

Ya llevamos más de una docena de cenas y a veces, en estos ‘reportes’, sentimos que nos repetimos…Así que hoy -si nos lo permitís- compartimos las palabras que tan generosamente nos dejaron nuestros nuevos amigos, esperando que ellas transmitan mejor la energía y el ambiente que se respira en nuestra cocina.

‘Lo mejor de lo clandestino es la expectativa que te genera y la habéis superado con creces. Ver disfrutar a la gente y compartir platos tan bien elaborados merece una segunda oportunidad que espero tener pronto’ – Alberto

‘Sois unas excelentes anfitrionas. La comida estupenda, vinos genialmente elegidos y un concepto sumamente original y divertido. Dudé en venir solo, pero no lo he podido pasar mejor. ¡Gracias!’. – Amit

¡Enhorabuena! Espectacular y delicioso. Me encantó…¡absolutamente todo!’ – Gisela

‘Ha sido una experiencia tan bonita que creo que nunca la olvidaré, tanto por la comida tan espectacular, como por sus geniales anfitrionas y la gente tan maravillosa que he conocido. ¡Me gustaría repetirla mil veces más!’ – Cristina

cena 15 feb

‘Noche inolvidable entre buena compañía, magníficas anfitrionas y texturas deliciosas maridadas con caldos de altura. Besos y aplausos’ – Guillermo

‘Me ha encantado. No puedo poner un pero. Algo único y diferente. ¡Gracias!’ – Gonzalo

‘Sabía que iba a ser muy bueno, pero ha sido mucho mejor de lo que esperaba. La cena, el vino y la compañía insuperable. Se nota el cariño con el que lo han preparado todo, digno del mejor restaurante. Un 10.’ – Carmen

‘Seis meses de espera, una noche de encanto. Gracias chicas! – Piero

Como imaginaréis, ¡se nos hincha el pecho de la emoción!

Y después de este descarado acto de chulería (¿es que no se puede presumir de clandestinos?) os contamos el menú que nuestros amigos de Vino y compañía nos ayudaron a maridar:

  • Tiradito Nikkei – Domaine Bott Geyl Pinot d’Alsace Metiss 2010 (blanco)
  • Trío de causas y tartares – Auratus (Blanco)
  • Ensalada verde Matsushisa – Erre Punto 2011 (blanco)
  • Atún rojo con salsa miso sauco y puré de pallares – Uco Acero 2010 (tinto)
  • Tarta de queso La Viña

Por si las palabras que nos dejaron nuestros comensales fueran poco, durante las ya clásicas larguísimas despedidas, oímos decir a Cristina (nombrada la clandestina más dulce de la historia): ‘No quiero que se acabe’. ¡Y nosotras tampoco! Así que aunque nuestras agendas echen fuego y la vida no nos dé, nos tomamos unos momentos para coger fuerzas y volver con más ‘clandestinadas’ el próximo mes. Además, nos toca celebrar nuestro primer año, ocasión que celebraremos ¡por tooooodo lo alto!

¡Hasta muy pronto!

¿Dónde estoy?

Actualmente estás explorando la categoría Eventos en la cocina clandestina.