la cocina clandestina

Si una mesa puede ser un lugar maravilloso para compartir una noche con desconocidos, imaginaros una cocina profesional con espacio suficiente para que todos aprendamos y participemos en la preparación de la comida….A mí me parece un planazo y no me imagino una mejor forma de celebrar los seis años de vida de esta cocina y de reencontrarme con mis queridos clandestinos ahora que estoy instalada nuevamente en Madrid.

Ha llegado el momento de cocinar juntos y espero que me acompañen en este nuevo reto. Tomad nota de los próximas clases que estaré dictando y estad atentos a este blog y a la página de Facebook. Estaré anunciando nuevas co en breve.

21 de Abril – CUATRO MAKIS NIKKEI

En esta clase aprenderás:

• La receta DEFINITIVA para hacer el arroz de sushi PERFECTO
• La técnica para hacer makis “inside out” o uramakis (con el arroz por fuera)
• Cuatro recetas de makis o rolls inspirados en la fusión de las cocinas peruana y japonesa
• Tres salsas básicas típicas de la cocina peruana y Nikkei (que luego puedes usar en otras recetas)

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12 de Mayo – COCINA PERUANA: SU MAJESTAD, EL AJÍ

¿Qué tiene la cocina peruana que a todos encanta? Además del singular mestizaje con las cocinas asiática, africana y europea, hay un ingrediente emblemático que está presente en casi todos sus platos: el ají.

En esta clase probarás y aprenderás a utilizar este versátil producto.

Ají Amarillo, Limo, Panca, Rocoto…¿cuáles son las diferencias? ¿cómo y dónde comprarlo? ¿en pasta, congelado, fresco? Responderemos a estas preguntas y te daremos varias ideas de cómo utilizarlos en platos fríos, en guisos ¡y hasta en postres!

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18 de mayo – “GRANDES HITS” DE LA COCINA CLANDESTINA

Para esta clase he seleccionado las recetas que más “furor” han causado entre los comensales de LaCocinaClandestina. Jugaremos combinando técnica y sazón de ambos lados del Pacífico. Para mí, ambas cocinas se potencian la una a la otra y me hacen pensar que son como un matrimonio perfecto.

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En nuestro próximo encuentro no seré solo yo la que lleve el delantal. Os espero con más ganas que nunca para cocinar, comer y compartir.