Después de convertirse en un improvisado set de TV (una anécdota más para esta genial experiencia que nos ha tocado vivir), nuestra terraza está más que lista para recibir a los próximos clandestinos.

La cita es el VIERNES 7 de JUNIO. Recibiremos peticiones hasta mañana, 30 de mayo, así que ¡no os lo penséis más y anotaros ya!

El 31 de mayo anunciaremos a los ganadores del sorteo de las ocho plazas de nuestra mesa.

¡Hasta pronto!

Lo estábamos deseando y, afortunadamente, el tiempo acompañó y pudimos celebrar nuestra primera cena de la temporada en la terraza más acogedora y más clandestina de todo Madrid.

No lo decimos nosotras, sino nuestros majísimos -y guapísmos- comensales, que en esta ocasión formaron la mesa más internacional de la historia de  esta cocina: España, Perú, Portugal, Venezuela, Ecuador y República Dominicana unidos en una sola mesa en la que, una vez más se habló de todo mientras servimos el siguiente menú:

• Zamburiñas con mantequilla y miel
• Tiradito Nikkei
• Nigiris de salmón con ají
• Nigiris de Lomo a lo pobre
• Ensalada Matsushisa
• Buta no kakuni con puré de pallares
• Merengado de chirimoya
• Alfajorcitos

Entre plato y plato intercambiamos recetas, recomendaciones de restaurantes y mil formas más de manifestar nuestro profundo afecto por la comida. Por cocinar, por comer y por compartir. ¿El más entusiasta? Gonzalo, el noveno invitado a nuestra mesa, quien, según su simpática y polifacética mamá, Bárbara, no dejaba dar patadas en su barriga…esperamos que de alegría. ¡¡¡Ese niño ya apunta formas!!!

Carlos, Mª Isabel, Pablo, Desi, Bárbara, Manuel, Rafa, Gisela, ¡la noche se nos hizo demasiado corta!

Y vosotros, queridos seguidores, no desesperéis. Pronto anunciaremos nuestra próxima cita.

¡Se vienen sorpresas!

Después de un pequeña pausa por la celebración de nuestro primer aniversario, ya teníamos mono de montar nuevamente nuestra mesa y que nuestra cocina sea el pretexto para que ocho desconocidos compartan una noche diferente.

Esta mesa fue especialmente ‘accidentada’. Varios de los comensales que habían confirmado finalmente no pudieron venir, así que tratando de completar la mesa nos encontramos con que muchos ya tenían planes hechos. Pero tras algunos intentos conseguimos cerrar nuestro grupo y, como siempre, el destino hizo lo suyo y  trajo ‘a los que tenían que estar’, incluida la dulce Rosalía, quien más tarde nos reveló que era su última noche en Madrid , antes de mudarse a Luxemburgo (¡qué honor!).

Antes de servir el pisco sour, ya oíamos carcajadas desde la terraza, donde tomamos en aperitivo, y una vez sentados en nuestra mesa, entre risas e historias, fuimos sirviendo el menú de la noche:

• Vieras con mantequilla y miel
• Maki Acevichado
• Nigiris de lubina con salsa de ají y con lomo a lo pobre
• Ensalada Matsushisa
• Buta no kakuni con puré de pallares
• Merengado de chirimoya
• Alfajorcitos
• Bombones de rocoto

Nuestros identificadores de puestos  (el #win total de la noche) provocaron también las frases mas disparatadas: “Me siento plenamente identificada con mi pera“, “¡Dame mi pera!”, “Mi pera está triste”, “Pero por qué pera? ¿Por Perú?”…y demás chistes internos que sería inútil explicar.

Tampoco faltó el consabido intercambio de teléfonos: “Te voy a guardar como Alberto Clandestino” y nos encanta oírlo, porque de alguna manera estamos formando una pequeña comunidad de clandestinos.

David, Begoña, Óscar, Isabel, Rosalía, Mary, Antonio y Alberto. Nos habéis conquistado. ¡Sois la re-pera!

Por cierto, ya tenemos fecha para la próxima cena clandestina: será el VIERNES 10 de MAYO. Recibimos peticiones hasta el 2 de MAYO. Las instrucciones para reservar, aquí.

No sabemos si lo habréis notado, pero esta cocina ha estado un poco silenciosa últimamente. Llevamos varias semanas mordiéndonos la lengua pero por fin os podemos anunciar que hemos tenido la fortuna de contar con la confianza de Canal Cocina para presentar el programa COCINA PERUANA que se estrena el próximo mes de mayo (es decir, ¡ya!).

Han sido semanas agitadísimas en las que esta cocinera clandestina vivió su propia versión de Julie & Julia, cocinando, recopilando y probando recetas y documentándose para dejar lo más alto posible el nombre de la cocina peruana.

Los restaurantes peruanos ya se han ganado un más que merecido lugar de preferencia entre la gran oferta hostelera en España. Desde este pequeño proyecto que es La Cocina Clandestina, queríamos poner nuestro granito de arena en la difusión de nuestra cocina. Pero nunca, ¡nunca!, imaginamos que tendríamos la oportunidad de ayudar a que la cocina peruana ‘irrumpa’ en los menús cotidianos de las familias españolas…Esa es, al menos, nuestra ilusión…

Así que ayudadnos a correr la voz, y sobre todo, animaros a probar nuestras recetas: ¡os proponemos 44! Desde las más tradicionales a lo más nuevo de la cocina peruana.

Ya lo siguiente será generar una demanda tal que haga que los productos peruanos se encuentren hasta el mercado de barrio más pequeño y para que los agricultores españoles se animen a cultivar nuestros ajíes, por empezar por algo…

Ahhh…¡eso sí que sería un sueño hecho realidad!

COCINA PERUANA se transmitirá todos los días durante el mes de mayo en Canal Cocina. De lunes a viernes a las 10:30, 13:30, 17:30 y 20:30 y los Fines de semana a las 13:30 y 19:30 (¡Diossssss!!!!!)

Y de bonus track: esta entrevista sobre la gastronomía peruana. ¡Enjoy!

Hola a todos, ¡ya estamos de vuelta!

Después de celebrar nuestro primer aniversario, ya estamos más que listas para anunciar nuestra próxima cena clandestina. Será el SÁBADO 27 DE ABRIL.

Como siempre, prepararemos un menú de inspiración Nikkei que consistirá en un cóctel de bienvenida, aperitivo, entrante, entreplato, plato de fondo, postre, café/té y ‘petit fours’. Durante la cena probaremos tres vinos que seleccionaremos especialmente para cada plato.

Qué ganas tenemos de veros pronto y de compartir con vosotros los nuevos platos que hemos seleccionado.

¿Os animáis? ¡Reservad ya!

¿Quieres saber lo que opinan de nuestras cenas clandestinas?

Después de leerlos, probablemente comprenderéis por qué -a pesar del cansancio- nos estampan una sonrisa estúpida en la cara después de cada cena y nos vuelven a alimentar de entusiasmo y alegría para COCINAR, COMER y COMPARTIR.

Ha sido un año redondo, que cerramos con la celebración-reencuentro con nuestros queridos clandestinos. Un año lleno de oportunidades que nunca pudimos imaginar y que pronto os contaremos. Y seguimos planeando más locuras para los que estéis dispuestos a seguirnos la corriente.

Besos clandestinos ¡y que paséis una estupenda semana santa!

P.D.: ¡Paciencia! En breve anunciaremos al fecha de la próxima cena

¡Ha pasado sólo un año y cuántas cosas podemos contar!

Un día como hoy, Tania –con quien empecé este proyecto- y yo –Anilú- nos pusimos el delantal, nos armamos de valor y presentamos a nuestros ‘conejillos de indias’ nuestra pequeña locura. Todo salió fenomenal, pero, como diría mi padre (que es el optimismo y la positividad con patas),“no te van a decir que estaba feo, ¿no?”. Así que la prueba de fuego vendría con la primera cena oficial.

La propuesta, el concepto, y lo más importante, nuestra comida, siguen gustando. Sin embargo, cada convocatoria nos llenaba de angustia: ¿conseguiríamos llenar la mesa? Si no éramos nadie en la ‘blogosfera gastronómica’, ni nos avala ningún título, ni experiencia profesional alguna. Sólo contábamos con nuestra ilusión, el cariño y la pasión que con Tania y después mi gran amiga Valeria, dedicábamos en la organización de cada evento.

Nos encontramos con escépticos, dudosos, miedosos, y hubo hasta quien nos acusó de tener un ‘negocio ilegal’.  Y nosotras seguimos ahí, invirtiendo cantidades industriales de energía y recibiendo, cena tras cena, el cariño y la confianza de los primeros clandestinos.

Luego llegó un tweet, que a su vez llegó a un periodista, cuyo artículo traspasó la frontera de ‘los amigos de nuestros amigos’, entre ellos, unas encantadoras blogueras que describieron –y fotografiaron como nadie- el ambiente que se respira en nuestra cocina.

El boca a boca hizo su trabajo y entonces la angustia seguía, pero ya no porque nos costara llenar las mesas, sino por la frustración de no poder recibir a todos los que querían venir a nuestra casa: para sorprender a su pareja, celebrar un aniversario, hacer un regalo especial, o simplemente vivir una experiencia distinta.

Creo que podemos decir sin temor que todos se fueron con algo más de lo que esperaban, y ese algo más lo puso cada uno de los que se animaron a sentarse en una mesa con desconocidos y se atrevieron a dar, a recibir y a disfrutar.

Emulando la fabulosa canción de Rent…¿cómo medir nuestro primer año de vida?

¿En comensales?¿En seguidores?¿En nuevos amigos? ¿En suscriptores? ¿En horas cocinando? ¿En artículos de prensa? ¿En recetas? ¿En peticiones? ¿En horas de sobremesa?

Nosotras elegimos medir nuestro primer año en entusiasmo. El que le hemos dedicado a trataros como reyes por una noche y contároslo en este blog, y el que hemos recibido con creces en respuesta, tanto de quienes se han sentado en nuestra mesa, como los que, aún sin conocernos, nos siguen y envían hermosos mensajes llenos de ánimo y de eso…ENTUSIASMO.

No podemos decir más que gracias, gracias, gracias. ¡Y que cumplamos muchos más!

El viernes pasado, 15 de febrero, celebramos una nueva cena clandestina y aquí os contamos, como siempre, cómo fue la velada.

Ya llevamos más de una docena de cenas y a veces, en estos ‘reportes’, sentimos que nos repetimos…Así que hoy -si nos lo permitís- compartimos las palabras que tan generosamente nos dejaron nuestros nuevos amigos, esperando que ellas transmitan mejor la energía y el ambiente que se respira en nuestra cocina.

‘Lo mejor de lo clandestino es la expectativa que te genera y la habéis superado con creces. Ver disfrutar a la gente y compartir platos tan bien elaborados merece una segunda oportunidad que espero tener pronto’ – Alberto

‘Sois unas excelentes anfitrionas. La comida estupenda, vinos genialmente elegidos y un concepto sumamente original y divertido. Dudé en venir solo, pero no lo he podido pasar mejor. ¡Gracias!’. - Amit

¡Enhorabuena! Espectacular y delicioso. Me encantó…¡absolutamente todo!’ – Gisela

‘Ha sido una experiencia tan bonita que creo que nunca la olvidaré, tanto por la comida tan espectacular, como por sus geniales anfitrionas y la gente tan maravillosa que he conocido. ¡Me gustaría repetirla mil veces más!’ – Cristina

‘Noche inolvidable entre buena compañía, magníficas anfitrionas y texturas deliciosas maridadas con caldos de altura. Besos y aplausos’ – Guillermo

‘Me ha encantado. No puedo poner un pero. Algo único y diferente. ¡Gracias!’ – Gonzalo

‘Sabía que iba a ser muy bueno, pero ha sido mucho mejor de lo que esperaba. La cena, el vino y la compañía insuperable. Se nota el cariño con el que lo han preparado todo, digno del mejor restaurante. Un 10.’ – Carmen

‘Seis meses de espera, una noche de encanto. Gracias chicas! – Piero

Como imaginaréis, ¡se nos hincha el pecho de la emoción!

Y después de este descarado acto de chulería (¿es que no se puede presumir de clandestinos?) os contamos el menú que nuestros amigos de Vino y compañía nos ayudaron a maridar:

• Tiradito Nikkei – Domaine Bott Geyl Pinot d’Alsace Metiss 2010 (blanco)
• Trío de causas y tartares – Auratus (Blanco)
• Ensalada verde Matsushisa – Erre Punto 2011 (blanco)
• Atún rojo con salsa miso sauco y puré de pallares – Uco Acero 2010 (tinto)
• Tarta de queso La Viña

Por si las palabras que nos dejaron nuestros comensales fueran poco, durante las ya clásicas larguísimas despedidas, oímos decir a Cristina (nombrada la clandestina más dulce de la historia): ‘No quiero que se acabe’. ¡Y nosotras tampoco! Así que aunque nuestras agendas echen fuego y la vida no nos dé, nos tomamos unos momentos para coger fuerzas y volver con más ‘clandestinadas’ el próximo mes. Además, nos toca celebrar nuestro primer año, ocasión que celebraremos ¡por tooooodo lo alto!

¡Hasta muy pronto!

Eso es lo que decía Forrest Gump y a mi me parecía que se podía decir lo mismo de los restaurantes japoneses que se esconden tras esas misteriosas fachadas –llamadas Ryotei según me cuenta nuestro amigo Yuta –… Nunca sabes lo que te vas a encontrar dentro. Así  lo contaba en mis memorias de mi viaje a Japón.

El sábado pasado, mientras terminábamos los últimos preparativos para recibir a nuestros comensales, me di cuenta de que nuestra cocina también es como un bombón. Por un lado, nuestros comensales no saben lo que vienen a comer y nosotras, que sí lo sabemos, no sabemos más que sus nombres. Entrarán a nuestra casa, se sentarán en nuestra mesa, pero no sabemos ni cómo son, ni a qué se dedican, ni su edad…nada de nada! ¡Una cita a ciegas en toda regla!

Pero ahora que ya ha pasado, ya os podemos revelar el menú que servimos:

• Tiradito Nikkei
• Trío de tartares sobre causas
• Ensalada verde con aliño Matsushisa
• Taco de atún rojo con salsa miso-sauco y puré de pallares
• Tarta de queso La Viña

Los vinos que seleccionaron nuestros amigos de Vino y Compañía fueron:

• Domiane Bott Geyl Pinot d’Alsace Metiss 2010
• Ocho Patas 2011
• Uco Acero 2010

Y os podemos revelar también que, una vez más, esta caja de bombones que es la vida, nos trajo a seis nuevos encantadores amigos, el ingrediente  clave para hacer de nuestra cena una noche memorable, al menos para nosotras. Pablo, Susana, Marías, Luisa, Alberto: esperamos que para vosotros también.

Y ahora esperamos con ansias conocer a nuestros próximos clandestinos. La cita es el VIERNES 15 DE FEBRERO. Las instrucciones para reservar, aquí.

La Cocina Clandestina en Telva

Bueno, después de este subidón y de nuestro (merecidísimo) descanso navideño, ya estamos con las pilas más que cargadas para volver a dar todo de nosotras y crear una cena memorable para nuestros próximos comensales. La cita es el SÁBADO 19 DE ENERO.

Como siempre, nuestro menú será de inspiración Nikkei (fusión de cocina peruana y japonesa) y estará compuesto por un cóctel de bienvenida, aperitivo, entrante, entreplato, plato de fondo, postre y café/té y ‘petit fours’, además de los vinos que seleccionamos especialmente para la ocasión.

Por todo ello aceptamos una donación de 50 euros, para cubrir los costes de los ingredientes y el tiempo y dedicación para su preparación.

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